Home » Glavna jela, Jela od mesa divljači

Prepelice sa pecurkama

Submitted by on November 13, 2012 – 8:01 amNo Comment

4 prepelice, 200 g pečuraka, 2 manje glavice luka ili 2 struka praziluka, 1 veza peršunovog lista, ulje, 1 kocka šećera, 1 kašika brašna 2 dl crnog vina.

Očišćene prepelice rprati i posoliti. U šerpu staviti masnoću i na njoj prodinstati sitno seckani luk. Dodati sitno seckani peršun, seckane pečurke i prepelice u komadu. Dinstati uz dolivanje vode ili supe. Kada su prepelice gotove, izvaditi ih i staviti na toplo. U umak staviti šećer, brašno i vino. Ostaviti da malo krčka uz mešanje. Ovaj umak servirati u posebnoj posudi.

Uz prepelice služiti ovaj prilog:

100 g mesnate slanine iseckati na kockice i propržiti. Izvaditi i staviti na tanjir. U tiganj u kome se pržila slanina staviti 50 g maslaca i u to staviti 6 – 7 parčadi starog hleba isečenog na kockice i propržiti da budu rumene. Popariti hleb sa kipućim mlekom i ostaviti da omekne. Dodati proprženu slaninu, kašiku griza, 2 žumanca, iseckanu vezu peršunovog lista, biber, so i sneg od 2 belanca, kao i brašna koliko je potrebno da se sastojci povežu. U pokvašen salvet staviti masu u rolat i zaviti, povezati krajeve slavete i kuvati oko pola sata u zasoljenoj vodi. Odviti salvetu i izrezati na parčad.

PREPORUČENI POSTOVI