Očistiti prepelice, posoliti, pobiberiti i u svaku staviti po tanak režanj domaće pršute sa slaninicom na njoj. Staviti ih na vrelo ulje da se prže.

Kad dobiju žutu boju podliti, poklopiti i ostaviti da se lagano krčkaju. Samleti 2 – 3 parčeta rolovane slanine, 2 – 3 luka vlašca, malo običnog luka i nekoliko parčića pršute.

Posle dinstanja prepelica od 15 – 20 minuta staviti nadev oko njih. Kasnije dodati cele manje vrganje ili šampinjone i opet malo dinstati. Sve preliti vinom i dinstati dok vino ne ispari.