Home » Paštete

Carska pašteta od divljeg zeca

Submitted by on April 2, 2013 – 3:10 pmNo Comment
pasteta-od-divljeg-zeca
Potrebi sastojci:
ZA 5-6 OSOBA:
prednji deo zeca, vrat, glava, pluća i srce
200 g suve slanine
isečene na kockice
1glavica sitno isečenog crnog luka
1 zemička isečena na kockice
so
biber
1 jaje
2-3 kašike mrvica od hleba
Način pripreme:
Prednji deo zeca i ostale delove dobro oprati, očistiti od krvi i iseći na parčad. Polovinu slanine pržiti dok ne postane staklasta. Dodati crni luk, pa kad porumeni, spustiti isečeno meso i pirjaniti u sopstvenom soku dok ne omekne. Po potrebi dolivati pomalo vode. Gotovo meso izvaditi, odvojiti od kostiju i samleti zajedno sa zemičkom prethodno potopljenom u vodu i isceđenom. Posoliti, pobiberiti, dodati jaje, preostalu slaninu, sok od mesa i mrvice od hleba i sve dobro izmešati. Masa ne treba da je mnogo kompaktna.Ovako pripremljenu masu izručiti u dublji, pravougaoni kalup podmazan maslacem i posut oštrim brašnom ili mrvicama. Pokriti pergamentom i vezati ga. Spustiti kalup u pleh sa vrelom vodom koja ne sme da pređe polovinu visine kalupa i kuvati pastetu u pari jedan do jedan i po sat. Gotovu pastetu izvaditi iz vode, ostaviti da se ohladi, pa tek onda iseći na režnjeve.

PREPORUČENI POSTOVI

google.com