Home » Paštete

Zecija pašteta u lisnatom testu na francuski nacin

Submitted by on April 4, 2013 – 3:16 pmNo Comment
Zecija-pasteta-u-lisnatom-testu
Potrebi sastojci:
ZA 10-12 OSOBA:
1 zec
1 dcl konjaka
1 dcl madere
so
biber
1 struk sitno isečene majčine dušice
1/2 lovorovog lista
1 zečija džigerica isečena na tanke režnjeve
300 g svinjske pečenice isečene na režnjeve
2 jajeta
100 g gomoljika isečenih na kockice
100 g guščije džigerice isečene na tanke režnjeve
500 g lisnatog testa
Način pripreme:
Očistiti zeca prema uputstvu i odvojiti meso od kostiju. Meso od leđa,i jedan deo mesa od butova iseći na tanke režnjeve, staviti u zemljani sud’ preliti konjakom i maderom. Posoliti, pobiberiti, dodati majčinu dušicu i lovorov list i ostaviti da postoji u ovom marinatu preko noći.Preostalo zečije meso sitno iseći i tući u avanu dok se ne pretvori u kašu. To isto učiniti i sa svinjskim mesom, samo odvojeno. Zatim pomešati ove dve vrste mesa, posoliti, pobiberiti, dodati razmućena jaja i propasirati masu. Dodati procedjen marinat, gomoljike i obadve džigerice i ostaviti na stranu.

Lisnato testo podeliti na dva dela. Jednim delom obložiti uzan dugačak kalup, staviti polovinu pripremljene mase, poređati preko nje marinirano zečije meso i prekriti preostalom masom. Staviti odozgo drugi deo testa i pritisnuti prstima rubove. Probušiti testo u sredini i zavući cevčicu od belog kartona da izlazi para. Ovako pripremljenu pastetu staviti u dobro zagrejanu pećnicu (275°C) i peći sat i po. Služiti toplo ili hladno.

PREPORUČENI POSTOVI

google.com