Neki podvarak prave od kupusa ribanca, ali kuvari tvrde da je to pogrešno. Možda zato što je taj podvarak suv i pregori u rerni. Zato uzmemo kiseo kupus u glavicama kad mu dodje vreme. Iseckamo ga i probamo da vidimo da li je dovoljno kiseo i slan. Ako nam se učini da je malo kiseliji ili slaniji isperemo ga u nekoliko voda. Treba imati u vidu da ćemo termičkom obradom povećati koncentraciju kiselosti i slanoće.
Sastojci:
- 1 veća glavica kiselog kupusa ili 2 manje
- 1kg svinjskih šnicli (može i manje)
- 2-3 glavice crnog luka
- 2-3 čečnja belog luka
- malo lovora
- malo aleve paprike
- šoljica ulja
Priprema:
- Na ulju se prodinstaju dve tri glavice crnog luka. Stavimo isečem kiseli kupus (pre toga ga iscedimo). Dinstamo ga dok kupus ne omekša bar upola.
- U medjuvremenu iseclamo dva tri češnja belog luka, pa ga ubacimo u kupus. Dodamo i malo izdrobljenog lovora. Povremeno promešamo da ne počne da se hvata za dno šerpe. Kada je izdinstan stavimo kašiku aleve paprike i promešamo. Skinemo sa plotne.
- U tiganju se proprže svinjske šnicle (najbolje od vrata jer su sočnije).
- Izdinstani kupus stavimo u tepsiju a preko njega šnicle ako volimo zapečeno meso. Ako ne, onda šnicle ušuškamo u kupus i zapečemo u rerni.
