Recept za pripremu eklera sa sirom
Za 6 osoba potrebno je:
- 2,5 dcl vode
- 10 g soli
- 80 g maslaca
- 125 g brašna
- 3 jajeta
- maslac za podmazivanje
- 1 žumanac
- 3 dcl gustog bešamela
- 50g struganog parmezana ili ementalera
- biber
Priprema:
- Staviti u lonac vodu, so i maslac i pustiti da provri.
- Izručiti odjednom sve brašno, a zatim mešati na vatri dok masa ne počne da se odvaja od zidova suda.
- Izmaći testo s vatre, pa kad se malo prohladi, dodati jedno po jedno jaje mešajući dobro posle svakog.
- Gotovo testo staviti u fišek od čestog platna sa metalnim umetkom prečnika jedan santimetar i istisnuti štapiće dugačke 8 santimetara direktno na podmazan pleh.
- Premazati ih razmućenim žumancetom i peći u dobro zagrejanoj pećnici (250°C) desetak minuta.
- Za to vreme dodati u bešamel nastrugan sir, posoliti i pobiberiti. Pečene eklere raseći s jedne strane, napuniti ih pripremljenim bešamelom i poklopiti.
- Pre služenja vratiti eklere za trenutak u pećnicu da se dogreju.
Napomena: Umesto sira u bešamel se mogu staviti iseckane pirjanjene pečurke ili preostalo iseckano pileće meso.