Home » Ostalo

Uštipci od spanaća i mozga

Submitted by on February 4, 2014 – 10:00 pmNo Comment
Ustipci od spanaca i mozga

Recept za pripremu uštipaka od spanaća i mozga

Za 8 osoba potrbno je:

  • 1 očišćen govedji mozak
  • So
  • Biber
  • brašno po potrebi
  • 100 g maslaia
  • 0,5 dcl ulja
  • 1 kg očišćenog i opranog spanaća
  • na vrh noža morskog oraščića u prahu
  • 1 dcl gustog bešamela
  • 3 kašike guste pavlake
  • 50 g nastruganog grijera
  • 2 jajeta
  • 2 žumanca
  • ulje za prženje
  • 4 dcl bešamela sa pavlakom

Priprema:

  1. Mozak posoliti i pobiberiti, uvaljati u brašno i ispržiti na 50 grama maslaca i pola decilitra ulja. Pržen mozak izvaditi na tanjir i ostaviti da se ohladi.
  2. U medjuvremenu obariti spanać u posoljenoj vodi, izručiti u ćevđir, preliti hladnom vodom i dobro ocediti. Zatim ga sitno iseći, staviti u čistu kuhinjsku krpu, pokupiti krajeve u bošču i cediti spanać kroz krpu da se iz njega istisne što više soka.
  3. Isceđen spanać spustiti na 50 grama zagrejanog maslaca. Dosoliti po potrebi, začiniti sveže samlevenim biberom i morskim oraščićem i mešati dok se spanać potpuno ne prosuši.
  4. Dodati bešamel,pavlaku i strugan sir i mešati na tihoj vatri još 5 minuta. Izmaći s vatre, dodati isečen mozak i umešati postepeno cela jaja i žumanca.
  5. Ovako pripremljenu masu spuštati u veću količinu dobro zagrejanog ulja i pržiti uštipke s jedne i druge strane da porumene.
  6. Gotove uštipke vaditi rupičastom kašikom i redjati na zagrejanu činiju. Bešamel sa pavlakom služiti posebno.

PREPORUČENI POSTOVI

Tags: , , , , ,