Za 6 osoba potrebno je:

• 200 g griza
• 1 l bistre supe (može od koncentrata)
• 150 g nastruganog parmezana
• 100 g maslaca
• so
• 1/8 kašičice morskog oraščića u prahu
• ementaler po potrebi
• 2 jajeta
• Ulje
• Biber
• 1 šolja mrvica od hleba
• 1 vezica peršuna

Priprema:

1. Usuti griz u vrijuću supu i kuvati, uz neprestano mešanje, pola sata. Izmaći s vatre i dodati strugan parmezan, 80 grama maslaca, so i morski oraščić i sve dobro izmešati.
2. Podmazati pleh preostalim maslacem, izručiti u njega masu od griza i poravnati je po celoj površini pleha.
3. Kad se masa ohladi i stegne, iseći je na kvadrate veličine 3X3 santimetra. Iseći isti broj takvih kvadrata i od ementalera.
4. Zatim na drvene štapiće nabadati naizmenično kocku griza i sira (početi i završiti kockom griza).
5. Ovako pripremljene ražnjiće umakati u jaja (razmućena sa nekoliko kapi ulja, malo soli, bibera i morskog oraščića), uvaljati u mrvice i pržiti na jako zagrejanom ulju dok ne porumene.
6. Gotove ražnjiće staviti na činiju preko salvetica od hartije i ukrasiti peršunom.

Tags: kako se pravi, od griza, od sira, ražnjići, recept