Recept za pripremu švajcarskog topljenog sira
ZA 4 osobe potrebno je:
- 250 g ementalera isečenog na kockice
- 2 kašičice brašna
- 1 češanj belog luka
- 1 šolja belog vina
- 2 kašike konjaka ili ruma
- so
- sveže samleven beli biber
Priprema:
- Pomešati sir sa brašnom i ostaviti na stranu. Natrljati posudu belim lukom, usuti vino i zagrevati ga polako do ispod tačke ključanja (vino ne sme da provri).
- Zatim spuštati u vino šaku po šaku sira i mešati svaki put dok se jedna partija ne rastopi, pa tek onda dodati drugu. Kad se sav sir utroši i masa zgusne, usuti konjak i dodati začine.
- Služiti sa belim hlebom isečenim na parčad veličine zalogaja.
- Ovaj švajcarski specijalitet obično se spravlja za stolom na slabo zagrejanom električnom aparatu za kuvanje (ili na plamenu sveće) kako bi se „fondi” polako zagrevao i jeo čim se zgotovi, tj. dok je još topao. Konsomira se na jedan strogo tradicionalan i originalan način, od kojeg Švajcarci nerado odstupaju: lica za stolom nabadaju po komadić hleba na viljušku i umaču ga u fondi, koji za sve vreme ostaje na aparatu.