Home » Glavna jela

Kako spremiti sarmu

Submitted by on March 12, 2014 – 4:00 pmNo Comment

Ovo ukusno jelo mnogi su proglašavali za glavni brend Srbije. Za spremanje sarme je potrebno izdvojiti vreme, jer se kupus malo duže kuva. Ipak fenomenalan ukus je sigurno vredan vremena i truda, a imaćete i ručak za dva-tri dana.

SASTOJCI ZA SARMU:

  • 300g svinjskog, mlevenog mesa
  • 100g goveđeg mlevenog mesa
  • suvo meso po želji, najbolje suva svinjska rebra
  • 1-2 glavice kiselog kupusa
  • 3-4 lorberova lista
  • začini: so, vegeta, mleveni bibier, biber u zrnu
  • šaka pirinča
  • 1 glavica crnog luka
  • 1 šargarepa

SASTOJCI ZA ZAPRŠKU:

  • kašika masti
  • aleva paprika
Recept za sarmu

Recept za sarmu

POSTUPAK PRIPREME SARME:

  • Iseckajte crni luk i propržite na masti. Dodajte izrendanu šargarepu i meso ( i svinjsko i goveđe ). Kada se isprži, začinite solju, mlevenim biberom i vegetom, pa dodajte šaku pirinča.
  • Uzmite kiseli kupus i lagano odvajajte liske. Sve ih properite u dve -tri vode ( stavite ih u vanglu, napunite vodom, pa procedite, i tako nekoliko puta). Prve tri-četiri liske koje ste skinuli sa glavice odvojte na stranu.
  • Dno šerpe u koju ređate sarme prekrijte sa polovinom liski koje ste odvojili, kako sarme ne bi zagorele.


KAKO SE SAVIJAJU SARME

  • Sa svake liske u koju uvijate sarmu prvo odsecite koren, kako bi ste lakše savijali. Potom u svaku ubacite kašiku mesa. Liske prvo savijte sa strane, kako bi prekrili meso, a zatim lagano uvijajte odozdo na gore. Na taj način ćete osigurati da se ne raspadnu tokom kuvanja i da meso ne ispadne.
  • Ređajte sarme u šerpu tako da budu zbijene jedna uz drugu, jer će to takođe sprečiti da se raspadnu tokom kuvanja.
  • Na kraju dodajte suvo meso, pa pokrijte sa ostatkom lisaka kupusa koje ste odvojili na početku.
  • Na vrhu pritisnite plehanim tanjirom ili manjim poklopcem, kako bi se sarme pritisnule odozgo i kako ne bi tokom kuvanja isplivale na površinu. Potom nalijte vodu, tako da samo pokrije vrh sarmica. Znači ne previše vode kao kod ostalih kuvanih jela.
  • Sarme krčkati na laganoj vatri i s vremena na vreme dolivati vodu da jelo ne uvri.

KAKO SPREMITI ZAPRŠKU ZA SARMU?

  • Sipajte u tiganj ili šerpicu kašiku masti a potom je rastopiti na laganoj vatri, ali vodite računa da ne bude previše vrelo da zaprška ne zagori.
  • Dodajte jednu ravnu kašiku aleve paprike i promešajte da ne ostane grumuljuca, pazeći da vam pri tom ne zagori.
  • Sipajte u šerpu sa sarmicama, ali po krajevima šerpe, jer ovo jelo ne možete da promešate kad sipate zapršku. Varjačom ili kašikom odvojte polako sarme od ivice šerpe kako bi zaprška uška dublje u jelo.
  • Ostavite da se krčka još nekih desetak minuta.

Sarmu služite uz sir, crni luk i proju.

Recept za proju možete pronaći ovde:  http://saznajlako.com/2014/03/10/kako-spremiti-proju/

PREPORUČENI POSTOVI

Tags: , , , , , , ,