Jedna od najstarijih kultivisanih biljaka na celom svetu, koja vodi poreklo iz Afrike i Azije je pirinač ( lat. Oryza sativa i Oryza glaberrima ). I danas, među azijskim narodima ovo je najkorišćenija namirnica u svakodnevnoj ishrani. Mada i u kuhinjama mnogih drugih zemalja sveta se rado koristi.

U zrnu pirinča se nalazi oko 13 % vode, a čak 73 % ugljenih hidrata. Od ostalih sastojaka sadrži i 7 % proteina, te 2,2 % masti i 1, 2 % minerala. Izuzetno je bogat vitaminima B kompleksa i to: B 1, B 2 i B 6, ali i mineralima i to u najvećoj meri sadrži: natrijum, kalcijum, fosfor, gvožđe, magnezijum, kalijum…

Iako se rado koristi u ishrani, pirinač se koristi i za proizvodnju alkoholnih pića, ali i u kozmetici, a naročito u narodnoj medicini, u vidu pirinčane vode, koje se već vekovima koristi kao vrlo pozdano sredstvo za lečenje dijareje.

Recepata za spremanje jela od pirinča ima zaista mnogo. A mi smo izdvojili samo ona koja se spremanju na neuobičajen način, odnosno na način na koji mnogi od nas nisu navikli.

Koh od pirinča i jabuka

Pretpostavljam da svi znamo šta je koh, pa će vas možda i zbuniti naziv ovog jela od pirinča. Ali, kada ga prvi put spremite, bićete oduševljeni: em ukusom, em lakoćom pripreme.

Za spremanje odog jela od pirinča, biće vam potrebni sledeći sastojci:

• 500 gr belog pirinča
• 2- 3 veće jabuke
• 200 – 300 gr šećera ( u zavisnosti od slatkoće jabuka )
• oko 1 l mleka
• cimet ( po želji )

Spremanje:

1. Pirinač obarite u vodi. Kada je skoro gotov, dodajte mleko i kuvajte na jako tihoj vatri.
2. U međuvremenu isecite jabuke na kockice i skuvajte u vodi. Zatim ih dobro ocedite i sjedinite sa pirinčem.
3. Zasladite po ukusu i kuvajte dok ne utrošite svo mleko i dok se jelo dobro ne ukuva.
4. Na kraju, dodajte cimet po želji i sve dobro izmešajte.

Pita od pirinča i praziluka

Recept za ovo jelo od pirinča, pored toga što je vrlo jednostavan za spremanje, odličan je izbor za vreme posta. Iako je recept koji smo izdvojili za vas, zapravo mrsan, jer se preliva pavlakom i jajima, uvek možete zameniti taj preliv sa mešavinom vode i ulja, ukoliko želite da imate posno jelo od pirinča.

Za spremanje pite od pirinča i praziluka biće vam potrebni sledeći sastojci:

• 1/2 kg kora za pitu
• 300 gr pirinča ( najbolje mrkog )
• 2 – 3 struka praziluka
• 1 čaša kisele pavlake
• 2 jajeta
• 1 kesica praška za pecivo ili 1 čaša kisele vode
• ulje
• vegeta
• so
• biber

Spremanje:

1. Preliv za kore pripremite na sledeći način: pomešajte jednu kesicu praška za pecivo sa jednom čašom obične vode i dodajte ulje. Ovim ćete prelivati kore za pitu.
2. Iseckajte sitno praziluk, pa ga kratko propržite na zagrejenom ulju. Zatim dodajte pirinač i vode po potrebi. Kada je pirinač skuvan, začinite po ukusu.
3. U podmazan pleh ređajte pitu. Na dno stavite dve kore, poprskajte ih pripremljenim prelivom i rasporedite fil. Tako nastavite dok ne utrošite i kore i fil.
4. Isecite pitu na komade željene veličine.
5. Umutite jaja i dodajte pavlaku, pa prelijte pitu. Pecite u dobro zagrejanoj rerni.

Kroketi od pirinča

Kao i prethodni, i ovaj recept je odlično posno jelo. Možete ih služiti uz pire krompir, jer u njemu već ima povrća.

Za spremanje ovog jela od pirinča biće vam potrebni sledeći sastojci:

• 500 gr pirinča
• 1 kesa zamrznutog povrća po izboru
• 1 glavica crnog luka
• 3 – 4 čena belog luka
• peršunov list
• brašno
• ulje
• so
• biber
• vegeta

Spremanje:

1. Skuvajte odvojeno pirinač i mešavinu povrća.
2. Pomešajte pripremljeno povrće i pirinač sa sitno iseckanim crnim lukom, peršunovim listom i začinima. Dodajte brašna po potrebi.
3. Dobro zagrejte ulje, vadite krokete kašikom i pržite.

Krem čorba od pirinča i krompira

Recept za ovo jelo od pirinča je vrlo lagan i brz za pripremu.

Sastojci:

• 1/2 kg krompira
• 2 – 3 šargarepe
• 100 gr pirinča
• 1 glavica crnog luka
• peršunov list
• brašno
• ulje
• so
• biber
• vegeta
• 1 čaša kisele pavlake ( za služenje )

Spremanje:

1. Šargarepu i krompir iseckajte na kockice.
2. Na zagrejanom ulju kratko propržite sitno iseckan crni luk. Dodajte malo brašna i sve zajedno kratko propržite.
3. Nalijte vodom, pa dodajte prvo pirinač. Kada je on na pola skuvan, dodajte šargarepu i na kraju krompir.
4. Kada su svi sastojci skuvani, izmiksajte ih u blenderu ili jednostavno izgnječite kao za pire.
5. Zatim vratite u šerpu, nalijte vodom do željene količine i ostavite još malo da vri.
6. Začinite po ukusu i pospite sitno iseckanim peršunovim listom.
7. Ovo jelo od pirinča možete služiti uz kiselu pavlaku.

Pljeskavice od šampinjona i pirinča

Pred vama je još jedan zanimljiv recept, a spremanje i ovog, kao i prethodnih jela od pirinča je vrlo jednostavno.

Sastojci:

• 500 gr šampinjona
• 250 gr pirinča
• 2 struka praziluka ( ili 2 glavice crnog luka )
• 4 – 5 čena belog luka
• peršunov list
• brašno
• ulje
• so
• biber
• vegeta

Spremanje:

1. Šampinjone iseckajte na tanke listiće i izdinstajte dok ne omekšaju.
2. Skuvajte pirinač u slanoj vodi.
3. Napravite smesu za pljeskavice od pripremljenih šampinjona i pečurka i dodajte sitno iseckan peršun, praziluk i beli luk.
4. Zatim začinite i dodajte brašna koliko je potrebno da možete da pravite pljeskavice.
5. Možete ih pržiti u dobro zagrejanom ulju ili ih peći u rerni na masnom papiru.

Tags: čorba, jela od pirinča, koh, kroketi, pita, pljeskavice, recepti, spremanje