Recept za prokelj spremljen na ovaj način, dala mi je moja drugarica koja stalno putuje zato što radi za jednu stranu kompaniju. Prošle godine ručala je u jednom restoranu u Minhenu i bila je oduševljena kada je ovo jelo probala u restoranu. Pošto se dobro razume u kuhinju, uspela je da “ukači” sve sastojke a jedan ljubazni konobar, inače Srbin, preneo joj je još neke finese oko spremanja prokelja.
I tako, čim se vratila sa puta, prionule smo na eksperimentisanje i uspelo nam je iz prve!
Ovaj recept razlikuje se od njihovog samo u tome što oni luk kuvaju zajedno sa krompirom.
Potrebne namirnice:
- 200 grama prokelja
- 3 šargarepe
- 3 krompira
- 1 mala glavica crnog luka
- 300 ml pavlake za kuvanje
- 6 trouglića topljenog sira
- 120 grama kačkavalja
- 1 kašika putera
- 300 ml mleka
- 1 kašika brašna
- Začini: so, biber, muskatni oraščić, peršun, ruzmarin
Način pripreme:
- Krompire oljuštite pa iseckajte na kocke od oko 1 cm.
- Šargarepu ogulite pa iseckajte na tanke štapiće.
- Prokelj očistite a crni luk iseckajte na sitno.
- Sada obarite povrće, ne sve zajedno, već posebno.
- U šerpi prvo obarite na kratko prokelj u posoljenoj vodi, pa ga ocedite i ostavite sa strane.
- Zatim šargarepu obarite kratko pa je ocedite i ostavite sa strane.
- Na kraju obarite krompir. E sad ide ono što smo rekli na početku: Nemci obare iseckan luk zajedno za krompirom, ali nas dve nismo.
- U veći tiganj otopite puter, pa ga propržite brzo sa kašikom brašna. Dodajte topljeni sir, pa neutralnu pavlaku i peršun i sve polako mešajte (možete prvo ispasirati sir, dodati mu pavlaku i peršun, pa kada sve to dobro izmešate, dodati brašnu).
- Kuvajte na umerenoj temperaturi, dok se sir ne otopi i sve lepo ne sjedini.
- Na kraju dodajte seckani luk, pa kuvano povrće, posolite i začinite po ukusu, promešajte i na kraju sipajte mleko. Ostavite sve to da se lagano krčka, dok se ne dobije redak krem. Ukoliko vam se sve zgusne, potrebno je dodate još malo mleka.
- Kada se napravio redak krem, uzmite vatrostaln činiju, pa sve iz tiganja prebacite u nju. Preko svega toga narendajte kačkavalj i pecite onoliko koliko je potrebno da kačkavalj uhvati koricu i dobije nežnu zlatkastu boju.
Recept je fantastičan, probajte ga obavezno!
Prijatno!