Jedna od najkorisnijih namirnica koja vrlo povoljno deluje na takozvane “ savremene “ bolesti, odnosno koje koje nastaju kao posledica savremenog, izrazoto stresnog života i neadekvatne ishrane jeste karfiol ( lat. Brassica oleracea i Brassica botrytis). Ova povrtarska kultura pripada rodu kupusa i vrlo je preporučljiva za svakodnevno konzumiranje.

Smatra se da karfiol potiče od divljeg kupusa koji je rastao u području Male Azije i Mediterana. Koliko je poznato, na području Evrope se u ishrani koristi od 15. veka, a na području Amerike jedan vek kasnije.

Karfiol je poznat po svojoj hranljivosti, a izuzetno je bogat: beta karotenom, gvožđem,te vitaminom C. Takođe, sadrži i: biljna vlakna, kalijum, kalcijum, lutein, fosfor, celulozu i folnu kiselinu.

Iako je ovo povrće izuzetno preporučljivo, ipak postoje situacije kada ga nije dobro koristiti, a to se odnosi na osobe koje boluju od oboljenja organa za varenje, to jest crevno – želudačnog sistema. Karfiol se u ishrani koristi u svim oblicima: sirov, kuvan, ukišeljen ( u turšiji ), pohovan…Takođe, zbog folne kiseline koju sadrži, preporučuje se u ishrani trudnica, a uz to je dobar za smanjenje telesne težine, jer se teže vari, pa vas dugo drži sitim.

U našoj zemlji se karfiol može konzumirati gotovo tokom cele godine, ili u svežem stanju, ili zamrznut ili, pak ukišeljen, jer je jako ukusan u turšiji.

Prema dosadašnjim istraživanjima, karfiol dokazano pomaže u borbi protiv sledećih oboljenja: astme, alergije, anemije, oboljenja srčanog mišića, ekcema, ali i istegnuća ligamenata i mišića. Takođe, dokazano je dobar borac protiv: nesanice, neplodnosti, povećane telesne težine, ali oboljenja prostate, hemoroida i dijabetesa. Kako se smatra, razlog zbog koga je karfiol tako koristan i preporučljiv u ishrani, leži u činjenici da je bogat antioksidansima, koji su se pokazali vrlo korisnim za čišćenje organizma. Upravo zbog toga je dobro koristiti ga što češće u ishrani, a naravno najpreporučljivije je da bude u sirovom stanju.

Od karfiola se mogu spremati najrazličitija jela, zato smo se potrudili da izdvojimo neke, po nama najzanimljivije recepte…

Krem čorba od karfiola i brokolija

Ova čorba je odlična za mališane, a možete je spremati tokom čitave godine, jer se za spremanje ovog jela od karfiola može koristiti i sveže i zamrznuto povrće.

Sastojci:

• 1 glavica karfiola srednje veličine
• 1 glavica brokolija srednje veličine
• 2 – 3 šargarepe
• 1 krompira srednje veličine
• 1 glavica crnog luka
• 250 ml mleka
• 1 – 2 kašike brašna
• pavlaka za služenje
• ulje
• so
• biber
• vegeta
• peršunov list

Priprema:

1. Karfiol i brokoli iskickajte na komadiće i obarite kratko u slanoj vodi.
2. Propržite kratko sitno seckani crni luk na ulju.
3. Zatim dodajte šargarepu iseckanu na kockice ili kolutove i obaren karfiol i brokoli. Nalijte vodom i kuvajte dok povrće ne omekša. Nalijte čorbu vodom.
4. Na pola kuvanja dodajte krompir iseckan na kockice i sve zajedno skuvajte.
5. Možete izmiksati povrće u blenderu ili ga izgnječiti. Zatim dodajte mleko i brašno razmućeno u malo vode.
6. Čorbu začinite po ukusu i dodajte vode ako smatrate da treba.
7. Krem čorbu od karfiola i brokolija pospite listom peršuna i služite uz kiselu pavlaku.

Musaka od karfiola i belog mesa

Recept za ovo jelo od karfiola, pored toga što je vrlo lako za spremanje, odlična je zamena za musaku na kakvu smo navikli. Uz to, mnogo je zdravija i hranljivija.

Sastojci:

• oko 1 kg pilećeg belog mesa
• 1 veća glavica karfiola
• ½ kg krompira
• 2 glavice crnog luka
• 3 jajeta
• 2 čaše kisele pavlake
• malo mleka
• ulje
• so
• biber
• vegeta

Priprema:

1. Odvojte cvetiće karfiola i kratko ih obarite u slanoj vodi.
2. Belo meso iseckajte na sitne kockice, a krompir isecite na kolutove.
3. Propržite kratko crni luk na zagrejanom ulju i dodajte pripremljen obelo meso. Sve zajedno kratko propržite i začinite po ukusu.
4. U podmazanu posudu za pečenje poređajte prvo krompir, preko njega rasporedite polovinu karfiola, a zatim poređajte belo meso. Preko belog mesa poređajte drugi deo karfiola, pa prekrijte musaku krompirom.
5. Umutite jaja, pavlaku i mleko i začinite po ukusu. Ovom smešom prekrijte musaku i pecite u zagrejanoj rerni dok ne porumeni.

Pire od karfiola i krompira

Recept za ovo jelo od karfiola je izuzetno lagan za spremanje, a vaši ukućani će sigurno uživati u njegovom ukusu. Ovo se posebno odnosi na one koji i nisu baš ljubitelji karfiola, jer se njegov ukus u ovom jelu ne oseća mnogo.

Sastojci:

• 1 glavica karfiola srednje veličine
• oko 1 kg krompira
• 250 ml mleka
• malo putera
• so
• vegeta

Priprema:

1. Karfiol obariti u slanoj vodi dok ne omekša.
2. Krompir iseći na kockice srednje veličine, pa i njega obariti.
3. Skuvano povrće izmiksati u blenderu ili izgnječiti. Zatim dodati malo putera i mleka. Sve začiniti po ukusu i još malo kuvati na tihoj vatri.

Vegetarijanske pljeskavice od karfiola

Iako se smatraju vegetarijanskim jelo, pljeskavice od karfiola su odlična zamena za pljeskavice od mlenevenog mesa, na kakve smo gotovo svi navikli. Nije potreban neki poseban napor da bi se pripremile, a ukus im je fantastičan.

Sastojci:

• 1 glavica karfiola srednje veličine
• 250 gr pirinča
• 1 – 2 glavice crnog luka
• 4 – 5 čena belog luka
• brašno
• ulje
• so
• biber
• vegeta
• peršunov list

Priprema:

1. Obarite karfiol i sitno iseckajte.
2. Obarite pirinač, a crni i beli luk sitno iseckajte.
3. Pomešajte: karfiol, pirinač, crni i beli luk. Dodajte začine po ukusu i sitno iseckan peršunov list. Zagustite brašnom, dok ne dobijete smesu od koje možete da pravite plkeskavice.
4. Dobro zagrejte ulje i pržite pljeskavice.

Tags: belog mesa, brokolija, jela od karfiola, krem čorba, krompira, musaka, pire, pljeskavice