Uskoro nastupa vreme posta i divnih slava koje padaju u to doba. Malo sam pristrasna, ali za mene je najlepša slava Sveti Nikola. I ne samo zato što je to slaca moga oca, već zato što je ovo jedina slava koja se svake godine slavi posno. Za razliku od mnogih drugih slava, koje se proslavljaju posno jedino ako padaju u doba posta ili u sredu ili petak, Sveti Nikola se uvek proslavlja posno. Nekako, imate zaista utisak da je ovo slava, a ne običan ručak. Znam da postoje i ljudi koji slavu Sveti Nikola proslavljaju mrsno, ali ne želim da komentarišem njihovu odluku. Svi znaju da je Sveti Nikola, koji se proslavlja 19. decembra svake godine, uvek u doba kada traje Veliki Božićni post, pa neću komentarisati mrsnu proslavu ovog sveca.
Bilo kako bilo, nekada su se spremala, da tako kažem uobičajena posna jela za slavu: riblja čorba, pasulj, posna sarma, riba uz koju je služena krompir salata i naravno, posni kolači. Danas se međutim svašta izmenilo, pa tako i načini proslava, ali i recepti koji se koriste. Zato nemojte da vas začudi ukoliko vas pozovu da dođete na slavu u neki restoran, na primer, jer je i to postala moda nažalost. Ali, ovakve novotarije nisu predmet našeg teksta, jer njih i ne zanimaju recepti za najlepša posna jela za slavu, ako već slave u restoranima.
Recepti koje smo mi pripremili su namenjeni onim domaćicama koje žele da sačuvaju tradiciju proslavljanja slave na pravi, starinski način, onako kako su to činili naši preci. A bez obzira na to koja posna jela za slavu ona će biti najlepša ukoliko ih pripremate sa ljubavlju prema svojim ukućanima i poštovanjem prema svom nasleđu i svecu koga proslavljate.
Stvar je ukusa koja su to slana posna jela za slavu i najlepša, pa ćemo morati da se ogradimo i kažemo vam da su odabrani recepti, zapravo najlepša posna jela za slavu, ali iz našeg ugla. Naravno, nadamo se da ćete među navedenim receptima pronaći makar neki koji ćete isprobati već ove godine.
Recepti za najlepša slana posna jela za slavu
Malo neobične ćufte
Za pripremu ovog jela za slavu biće vam potrebni sledeći sastojci:
- 3 – 4 pruta praziluka ( 750 gr )
- 4 – 5 glavica crnog luka srednje veličine
- oko 200 gr maslina ( i za ćufte i za služenje )
- 1 veza peršunovog lista
- brašno
- ulje
- vegeta
- so
- biber
- aleva paprika
Priprema:
- Praziluk isecite na komade željene veličine, pa ga obarite u slanoj vodi.
- Crni luk sitno iseckajte, pa ga propržite na vrlo malo ulja dok ne postane staklast. Vodite računa da ne zagori.
- Potom u crni luk dodajte skuvan praziluk, koji ste naravno ocedili od vode. Iseckajte sitno peršunov list, pa i njega dodajte, kao i začine i obavezno alevu papriku. Vodite račun samo da ne presolite.
- Kada se smesa malo prohladi formirajte ćufte i u sredinu svake stavite po jednu maslinku. Uvaljajte ih u brašno.
- Ovako pripremljene ćufte možete pržiti na vrelom ulju ili ih pak, peći u rerni.
A bilo kako da ih pripremite, odlično je da ih služite uz maslinke.
Posne pihtije
Verujem da ćete se nasmejati kada čujete da i za posnu slavu možete poslužiti pihtije. Ako ih do sada niste probali, obavezno to uradite ove godine. Najlepša posna jela za slavu su svakako ona za koje je mali broj njih čuo i imao priliku da ih proba. Recepti su brojni, kao i za mnoga druga jela, ali uvek možete malo izmeniti recept i dobiti jedinstveno jelo. Zato pustite mašti na volju. Videćete da su recepti koje smo pripremili za vas mahom jednostavni za pripremu i da ih možete menjati, možete nešto oduzeti, nešto dodati i eto novog jela.
Ako želite da pripremite posne pihtije, imajte na umu da ih možete pripremati na najrazličitije načine: sa povrćem, sa ribljim filetima i pirinčem, sa prazilukom, pečurkama i mnogim drugim namirnicama.
Mi smo se odlučili za pihtije sa pečurkama, a za njihovu pripremu će vam biti potrebni sledeći sastojci:
- 400 gr šampinjona
- 1 struk praziluka
- 2 šargarepe
- 2 supene kašike želatina
- 4 – 5 čena belog luka
- peršunov list
- so
- biber
- 1 l vode
Priprema:
- Sveže pečurke, šampinjone operite i očistite, tako da im ostanu samo kapice.
- Zagrejte vodu i dodajte u nju malo soli. Kada voda provri, spustite očišćene pečurke i ostavite ih da viruckaju na umerenoj vatri oko 10 minuta.
- Vi u međuvremenu očistite praziluk i šargarepu i isecite ih na kolutove.
- Zatim razmutite želatin u litri vode, prema uputstvu sa pakovanja. Potom iseckajte sitno peršunov list i beli luk, pa dodajte u razmućen želatin.
- Ove pihtije je najbolje ređati u đuveč dok se ne stegnu, a i lakše ćete ih vaditi pred serviranje. Počnite sa ređanjem pihtija tako što ćete na dno poređati obarene kapice pečuraka. Zatim preko poređajte iseckani praziluk i šargarepu.
- Ovako poređane sastojke prelijte pripremljenim želatinom, i obavezno ga izravnajte.
- Ostavite ih da se dobro stegnu, pa secite na komade željene veličine.
Punjene paprike na malo drugačiji način
Ako želite da oduševite svoje goste, onda je najbolje za slavsku trpezu da pripremite neko neuobičajeno jelo. Postoje brojni recepti za posna jela za slavu Sveti Nikola ili bilo koju drugu posnu slavu, koji će vas sigurno oduševiti. Ove punjene paprike spadaju u jedno od takvih jela, barem u mom slučaju.
Ako želite i vi da pripremite ovo jelo biće vam potrebni sledeći sastojci:
- 8 crvenih paprika ( za pečenje )
- 500 gr tunjevine u komadićima
- 350 – 400 gr posnog najoneza
- 1/2 veze svežeg peršunovog lista ( ili osušenog, po želji )
- malo limunovog soka
- bosiljak
- origano
- so
- biber
- vegeta
Priprema:
Paprike punjene tunjevinom se mogu pripremati i kao glavno jelo i kao predjelo. Zato su jako zahvalne kada se slavi Sveti Nikola, jer izgledaju divno na trpezi. Ukoliko se odlučite da ih pripremate kao predjela, da bi bile još interesantnije, možete pečene paprike seći na manje delove, puniti ih smesom od tunjevine, pa tako zavijati, kao rolnice. Odlična dekoracija uz njih je peršunov list, recimo ili zimska zelena salata, na koju možete poređati ovo predjelo. Ako mene pitate, ne bih mogla da vam kažem da li mi se više dopada kao jelo ili kao predjelo, jer svakako ovako punjene paprike spadaju u najlepša jela, po mom ukusu. kako god da ih spremite, verujem da ćete i vi i vaši gosti biti oduševljeni.
- Paprike operite, ispecite i oljuštite ih.
- Pripremite fil tako što ćete pomešati tunjevinu iz konzerve, koju ste prethodno ocedili od ulja i posni majonez. Dodajte malo limunovog soka i začine po želji i ukusu.
- Ovako pripremljenim filom punite pečene paprike, a u skladu sa time da li će ovo biti jelo ili predjelo na vašoj trpezi.
Najlepša posna musaka
Dokaz da musaka može biti ukusna i kada se priprema bez mesa su brojni recepti koji postoje za posne musake, a ovaj koji možete pročitati u nastavku teksta je samo jedan od njih.
Ukoliko želite da pripremite ovo jelo, biće vam potrebni sledeći sastojci:
- 1 kg krompira
- 300 gr šargarepe
- 350 – 400 gr intergralnog pirinča
- 200 gr graška ( po želji )
- 200 gr kukuruza ( po želji )
- 250 ml biljne pavlake za kuvanje
- peršunov list
- so
- biber
- vegeta
- ulje
Priprema:
- Prvo pripremite krompir, tako što ćete ga očistiti i iseći na tanje kolutove, kao kada pripremate običnu musaku. Jedan krompir svakako odvojite, jer ćete njega izrendati i pomešati sa kuvanim pirinčem i ostalim povrćem.
- Pirinač skuvajte u posoljenoj vodi, dok ne omekša i ne upije svu tečnost. Šargarepu iseckajte ili na kockice ili na kolutove. Ukoliko ste odlučili da dodate i grašak i kukuruz, onda je potrebno i njih da obarite.
- U međuvremenu izrendajte na krupno onaj jedan krompir koji ste odvojili, pa ga pomešajte sa pripremljenim povrćem. Dodajte začine po ukusu, pa sve zajedno dobro izmešajte.
- Ova musaka spada u najlepša posna jela za slavu i priprema se vrlo jednostavno, kao što možete videti. Poređajte, dakle red krompira, red fila sa povrćem i oper red krompira, pa sve zalijte biljnom pavlakom za kuvanje. Pecite u rerni dok ne porumeni.
Kuglice sa krompirom
Još jedno jelo koje je vrlo jednostavno za pripremu, a vrlo lepo izgleda kao predjelo za slavu.
Od sastojaka će vam biti potrebno:
- 1 kg krompira
- oko 150 gr margarina
- 2 – 3 struka praziluka
- 4 – 5 čena belog luka
- so
- vegeta
- korpice za ređanje kuglica
Priprema:
- Krompir očistite i obarite, pa ga izgnječite kao za pire.
- Dok se krompir kuva iseckajte na sitno beli luk i praziluk.
- Dobro je da dodate margarin u izgnječeni krompir dok je krompir još topao, kako bi se što bolje rastopio. Potom dodajte i ostale sastojke, pa pravite kuglice i ređajte ih u korpice.
Da bi vaše kuglice bile interesantnije, možete ih uvaljali recimo u sitno iseckan peršunov list , pečeni susam ili sitno iseckan praziluk.