Potrebi sastojci:
ZA 6—8 OSOBA:
2 plava patlidžana srednje veličine
1/2 šolje maslinovog ulja
2 glavice crnog luka isečene na rebarca
2 šolje propasiranog paradajza
1 šolja celera isečenog na kockice
50 g kapara
1 kašika iseckanih pinjona ili oraha
2 kašike šećera
4 kašike vinskog sirćeta
so
biber
ZA 6—8 OSOBA:
2 plava patlidžana srednje veličine
1/2 šolje maslinovog ulja
2 glavice crnog luka isečene na rebarca
2 šolje propasiranog paradajza
1 šolja celera isečenog na kockice
50 g kapara
1 kašika iseckanih pinjona ili oraha
2 kašike šećera
4 kašike vinskog sirćeta
so
biber
Način pripreme:
Plave patlidžane oljuštitn, oprati i iseći na kocke od 2,5 santimetra. Zagrejati ulJe, spustiti isečen patlidžan i pržiti ga desetak minuta ili dok ne omeška i porumeni. Izvaditi ga rupičastom lopaticom, staviti u veću posudu i držati na toplom mestu.
Plave patlidžane oljuštitn, oprati i iseći na kocke od 2,5 santimetra. Zagrejati ulJe, spustiti isečen patlidžan i pržiti ga desetak minuta ili dok ne omeška i porumeni. Izvaditi ga rupičastom lopaticom, staviti u veću posudu i držati na toplom mestu.
Na preostalom ulju u posudi pržiti crni luk 3 minuta; po potrebi doliti malo ulja. Kad luk požuti, dodati paradajz i celer i kuvati istiha 15 minuta ili dok celer ne omekša. Spustiti kapre i pinjone (jezgra borovih šišarki),pomešati, pa sve to izručiti u posudu sa proprženim patlidžanima. Dodati šećer, sirće, so i biber, poklopiti i krčkati na tihoj vatri 20 minuta mešajući povremeno. Gotovo jelo sipati u duboku činiju i ohladiti. Ovako spravljene plave patlidžane služiti kao dodatak uz hladno meso, kao predjelo ili kao premaz za sendviče.