Recept za pripremu paprikaša od srnetine
Srnetina je omiljena hrana mnogih zbog specifičnog ukusa, niskog nivoa masnoće, visokog nivoa proteina i lake svarljivosti.Ima specifičan i jak miris ali se on gubi držanjem u pacu (marinadi).
Iako je ovo jelo privilegija lovaca (i krivolovaca) možda nekada uspete da dodjete do srnećeg buta pa i vi uspete da ga spremite.
Sastojci:
- 1,5kg srnetine
- 1,5kg crnog luka
- 1veza zeleni
- 1/2 čaše vinskog sirćeta
- 2-3 lista lovora
- nekoliko zrna bibera
- malo aleve paprike
- 1 glavica belog luka
- 1/2 kesice mlevenog bibera
- malo ulja
Priprema:
Meso se skine sa kostiju i stavi u pac da prenoći.
Kako se pravi pac?
U lonac nalijemo vodu, u nju dodamo pola čaše vinskog sirćeta, vezu očišćene i iseckane zeleni, na kriške iseckan crni luk, nekoliko lista lovora (lorbera) i kesicu bibera u zrnu. Pac će ubiti jak miris divljači a meso će omekšati.
Odležalo meso se iseče na kockice veličine zalogaja. U lonac stavimo onoliko sitno iseckanog luka koliko imamo mesa. Dodamo celu glavicu belog luka. Nalijemo ulje pa meso stavimo na vrh, a preko mesa kašiku začina od povrća, malo aleve paprike, malo lovora, i pola kesice mlevenog bibera.
Krčka se na laganoj vatri dok sva tečnost ne uvri, a onda nalivate po malo belog vina. Tako dok meso ne omekša a luk postane fini tamno smedji sos.
Može se poslužiti uz široke rezance ili sa knedlama od projinog brašna (a može i samo uz hleb).
Uz ovaj paprikaš najbolje ide crveno vino.
Napomena:
Ako nikako ne možete da dodjete do srnetine, ovaj paprikaš možete spremiti i od junetine, samo što junetinu ne držite u pacu.