Recept za pripremu supe od kornjače

Za 12-16 Osoba potrebno je:

• 1 kg mesa od morske kornjače
• 1 starija kokoška
• 500 g govedjeg mesa
• 1 teleća kolenica
• 2 telece noge veza očišćene zeleni za supu
• so
• 1 mala čaša madere
• 2 struka bosiljka —
• 2 struka salvije
• 2 struka majčine dušice
• 2 struka majorana
• biber
• 1 kašika skrobina (neobavezno)

Priprema:

1. Ova čuvena engleska supa obično se služi na svečanim ručkovima i banketima. Kornjaču zaklati i ispustiti joj svu krv. Izvaditi meso iz oklopa, iseći ga na manju parčad i kuvati 3 do 4 sata u većoj količini posoljene vode.
2. U drugom loncu kuvati kokošku, goveđe meso, teleću kolenicu i noge. Za ovu supu upotrebiti vodu u kojoj se kuvalo meso od kornjače. Dodati zelen, posoliti i kuvati dok meso potpuno ne omekša. Procediti supu, spustiti skuvano kornjačino meso i kuvati još 20 do 30 minuta.
3. Za to vreme zagrejati maderu, dodati bosiljak, salviju, majčinu dušicu i majoran i pustiti da provri. Procediti i usuti u supu. Naposletku dodati biber i služiti.

Napomena: U ovu supu može se umešati skrobin razmućen sa malo hladne supe, ako se želi da supa dobije gustinu čorbe.

Tags: kako napraviti, kako se pravi, kornjača, recept, supa