Recept za pravljenje rižoto milanese
Uz naš Osso bucco
Potrebne namirnice (za 4 osobe):
- 400 ml pirinča
- 800 ml pileće supe
- 2 manje glavice crnog luka
- 4 čena belog luka
- 100 gr putera
- malo maslinovog ulja
- 100 ml belog vina
- 2 rg šafrana
- jedna veza svežeg peršun lista
- 120 gr sveže rendanog parmezana
- morska so
Način pripreme:
- U šerpicu stavite puter (oko 80 gr) i malo maslinovog ulja pa zagrejte na ringli. Kada je blago krenulo da peni dodajte jako sitno seckan crni luk i beli luk. Posolite i dinstajte oko 5 minuta tj. dok luk ne omekša. Bitno je da pazite da luk ima onu staklastu, svetu boju, da vam ne potamni.
- Zatim dodajte pirinač, pa stalno mešajući, pržite ga par minuta.
- Šafran rastopite u kašici pripremljene pileće supe, pa ga dodajte pirinču i luku.
- Zatim počnite da dodajte malo supe, malo vina, na laganoj vatri kuvajte, neprestano mešajući. Za to vam je potrebno oko 15 – 20 minuta.
- Kada je pirinač skuvan, sklonite sa vatre, dodajte ostatak putera i parmezana, energično promešajte da se otope, poklopite i ostavite tako poklopljeno još nekih pet minuta.
- Servirajte uz vaš Osso bucco, i uživajte!