Za svaku osobu predvideti po jednu prepelicu. Staviti cele prepelice na vrelu mast da se rumeno zapeku sa svih strana. Podliti vodom i dinstati dok ne budu mekane (oko 30 minuta). Pržene prepelice izvaditi iz soka i staviti na toplo.

Iseći tanke komade hleba (najbolje od 2 dana) namazati ih puterom i staviti u podmazanu posudu. Prepelice iseći na pola i staviti ih. Na hleb i propržiti dok hleb ne porumeni. Sokom, u kome su se prepelice pekle, preliti meso sa hlebom i još malo prokuvati. Umutiti 2 žumanca sa 1 dl belog vina i preliti meso.

Još malo prodinstati, a posudu nekoliko puta protresti.