Jedna od najstarijih povrtarskih kultura, grašak ( lat. Pisum sativum ) je pronađen još u grobnicama iz doba neolita, za koje se smatra da potiču čak 6 hiljada godina pre nove ere. Takođe, tokom arheoloških iskopavanja u južnoj Rusiji pronađeni su ostaci za koje se veruje da je upravo ova jednogodišnja biljka iz porodice mahunarki. Kako se pretpostavlja, na područje Evrope je ova biljka stigla sa Istoka i to tek početkom srednjeg veka, tokom velikih seoba naroda.

Postoje materijalni dokazi da se u Evropi tokom 17. veka grašak obilato koristio za pripremu raznih jela. Ova, takozvana “ zrnasta mahunarka “ se danas gaji gotovo svugde u svetu, a najvećim svetskim proizvođačima graška se smatraju : Rusija, Kina, Indija i Sjedinjene Američke Države. Međutim, grašak se vrlo rado gaji i u ostalim državama sveta, uzevši u obzir da je vrlo lak za gajenje i da daje vrlo visoke prinose, jer ne zahteva nikakvu naročitu negu, a uspeva gotovo u svim klimatskim uslovima. Mada mu najviše pogoduju područja sa vlažnom klimom, koja nisu naročito topla. Takođe, zrna graška se vrlo jednostavno mogu konzervisati, te se koristiti tokom čitave godine.

Grašak se danas vrlo često koristi za spremanje različitih jela i salata i to u svim kulturama sveta. Inače se smatra vrlo zdravim povrćem, a prvenstveno zbog visokog sadržaja vitamina C – smatra se da sadrži čak 50% preporučenog dnevnog unosa ovog vrlo važnog vitamina za zdravlje čoveka. Pored toga, u grašku ima i vitamina E, koji se ne uništava kuvanjem, ali i manje količine vitamina A. U osušenim plodovima graška ima vitamina B1 i B2. Ovo povrće se smatra odličnim izvorom ugljenih hidrata i vlakana, te proteina, ali i masti i lecitina. Sve ovo čini grašak itekako poželjnim u ishrani svakoga od nas, a naročito mališana.

Recepti za spremanje jela od graška se često menjaju i zavise puno od navika domaćice. U principu, svi smo mi naučili da pripremamo ne samo grašak, već i sva ostala jela na određeni način. Što, naravno ne znači da ne treba probati neki novi način spremanja.

Zato, ako želite da se oprobate u spremanju jela od graška, možda na način na koji niste navikli do sada, nadam se da ćete uživati u receptima koje smo odabrali za vas…

Recept za pire od graška i krompira

Za spremanje ovakvog jela od graška je najbolje da koristite svež, po mogućstvu mlad grašak. Ovo jelo je idealno za vaše mališane, posebno ako su u onom uzrastu kada izričito ne žele da jedu određene namirnice, jer u ovo jelo možete da ubacite i šargarepu ili tikvice, na primer, tako da oni neće primetiti da je jedu.

Sastojci:

• ½ kg krompira
• ½ kg očišćenog ( mladog ) graška
• 2 – 3 šargarepe ( po želji )
• 2 – 3 čena belog luka
• 250 ml mleka
• so
• vegeta
• malo putera ili ulja
• peršun

Priprema:

1. Očistite krompir, iseckajte ga na kockice i obarite.
2. Obarite i grašak u slanoj vodi.
3. Ako ste odlučili da dodate i šargarepu, obarite i nju. Možete prvo staviti šargarepu u šerpu, pa kada ona omekša, možete joj dodati krompir.
4. Kada je svo povrće obareno, stavite ga u blender ili izgnječite na drugi način.
5. Zatim sitno iseckajte beli luk.
6. Ugrejte puter ili ulje, pa u njega spustite beli luk samo na par sekundi da zamiriše. Posebno obratite pažnju da ne zagori, jer će onda vaše jelo od graška imati gorak i prilično neprijatan ukus. Svemu dodajte usitnjeno povrće, začinite po ukusu. Potom dodajte mleko i ostavite na tihoj vatri par minuta.
7. Ako želite, na kraju kuvanja dodajte i sitno iseckan peršunov list.

Recept za krem čorbu od graška i piletine

Ovo jelo od graška je takođe vrlo lako za pripremu i puno vitamina, a mališani ga obožavaju, ponajviše zato što ne vide koje su sve vrste povrća unutra. A možete da dodate šta god želite…

Sastojci:

• ½ kg pilećeg belog mesa
• 300 – 400 gr očišćenog graška
• 2 – 3 krompira srednje veličine
• 2 – 3 šargarepe
• 1 tikvica
• 1 manja glavica crnog luka
• malo ulja
• malo brašna
• aleva paprika
• so
• biber
• vegeta
• mirođija
• peršunov list

Priprema:

1. Obarite belo meso i obavezno sačuvajte vodu u kojoj se bari meso, kako biste njom nalivali čorbu.
2. U drugoj posudi obarite grašak i šargarepu, pa kada omekšaju dodajte krompir isečen na kockice, kako bi se što brže skuvao. Pri kraju kuvanja, dodajte i na kockice iseckanu tikvicu, jer se ona najbrže skuva.
3. U međuvremenu očistite crni luk i iseckajte ga na kockice.
4. Kada su meso i povrće skuvani, ubacite ih u blender ili meso iseckajte na sitne kockice, a povrće izgnječite.
5. U šerpi u kojoj ćete kuvati čorbu, napravite blagu zapršku tako što ćete ugrejati ulje, dodati malo brašna i aleve paprike. Zatim smanjite ringlu i u zapršku sipajte usitnjeno povrće, te nalijte vodom u kojoj se kuvalo belo meso. Ako mislite da nemate dovoljno, slobodno dadajte vodu sa česme do količine koju smatrate da vam je potrebna. Ostavite da se krčka na tihoj vatri.
6. Pri kraju kuvanja, čorbu začinite po želji, a nakon što isključite ringlu dodajte sitno iseckan peršun i mirođiju.
7. Po želji, ovo jelo od graška možete služiti uz kiselu pavlaku.

Recept za varivo od graška i mrkve

Ovo jelo od graška je odličan prilog uz neko jelo od mesa ili ribe. Mada, postoje ljudi koje varivo od graška i mrkve, u ovom slučaju smatraju glavnim jelom. Svakako, prepuštamo vama izbor…

Sastojci:

• ½ kg očišćenog graška
• ½ kg šargarepe
• 1 glavica crnog luka
• 2 – 3 čena belog luka
• malo ulja ili putera
• malo brašna
• so
• biber
• vegeta
• mirođija
• peršun

Priprema:

1. Šargarepu očistiti i iseći na kolutove ili kockice, po želji.
2. Crni i beli luk očistiti i sitno iseckati.
3. Zagrejati ulje ili puter, te spustiti sitno iseckan crni luk. Pustiti kratko da se proprži, zatim dodati malo brašna. Odmah nakon toga, dodati pripremljenu šargarepu i očišćen i prethodno opran grašak ( osim ako ne koristite zamrznut ) i naliti vodom.
4. Jelo ostaviti na tišoj vatri da se kuva oko pola sata.
5. Pri kraju kuvanja začiniti po ukusu, a na samom kraju dodati sitno iseckan peršun i mirođiju.

Recept za ćušpajz od graška i mrkve

Ovaj neobični naziv jela od graška zapravo potiče od nemačke reči, a njime se označava dodatak uz glavno jelo. Ćušpajz, za razliku od variva se retko kada koristi kao samostalno jelo. A kada pročitate resept koji smo izdvojili za vas, pretpostavljam da će vam biti jasnije zbog čega je to tako, ali i da ćete shvatiti razliku između variva i ćušpajza…

Sastojci:

• ½ kg očišćenog graška
• 250 gr zamrznutog ili kukuruza iz konzerve
• 2 – 3 šargarepe
• ½ l soka od paradajza
• 1 glavica crnog luka ili praziluka
• 3 – 4 čena belog luka
• malo ulja ili putera
• malo brašna
• so
• biber
• vegeta
• peršunov list
• celerov list

Priprema:

1. Propržite na malo ulja sitno seckan crni i beli luk.
2. Pre toga, očistite šargarepu i iseckajte je na kockice približne veličine kao grašak i kukuruz.
3. Zatim svo povrće dodajte luku i kratko propržite.
4. Nalijte sokom od paradajza i kuvajte na tihoj vatri dok svo povrće ne omekne.
5. Razmutite malo brašna sa vodom i dobro umešajte u ćušpajz, tako da ne ostanu grudvice.
6. Začinite jelo po ukusu i na kraju dodajte sitno seckan peršunov i celerovlist, a ako želite možete dodati i mirođiju.

Recept za salatu od graška i tunjevine

Salata od graška i tunjevine je idealno jelo za tople dane, ali i kada nemate baš puno vremena za pripremu. Vrlo lako i brzo se sprema. Iako ćemo mi u receptu navesti sveže sastojke, ako naročito žurite sa spremanjem jela od graška, možete kupiti i zamrznutu mešavinu povrća, te od nje pripremiti ovu ukusnu salatu…Naravno, svi znamo da je mnogo zdravije da pripremamo od svežeg povrća, ali zamrznuto je ipak odlična zamena u pojedinim situacijama…

Sastojci:

• 250 – 300 gr očišćenog graška
• 2 – 3 krompira
• 2- 3 šargarepe
• oko 100 gr kukuruza
• 4 – 5 kiselih krastavaca
• 1 konzerva tunjevine u komadićima
• 250 gr majoneza
• so
• vegeta
• peršun

Priprema:

1. Obariti grašak, kukuruz, šargarepu i krompir.
2. Iseckati kisele krastavce.
3. Sve zajedno pomešati sa tunjevinom, začiniti po ukusu i posuti sitno seckanim peršunovim listom.

Ono što je posebno dobro kod ove salate jeste što je možete pripremati na način koji vama i vašim ukućanima najviše odgovara. Tako, recimo možete koristiti sirovu šargarepu, a umesto krastavčića napraviti preliv od sirćeta, senfa i maslinovog ulja, pa vam onda nije potreban ni majonez. Ili, pak možete umesto običnog majoneza, koristiti posni. U principu, mi smo vam dali osnovni recept za spremanje ovog jela od graška, a vi ga možete menjati kako god želite. Sve zavisi na kakvu ste ishranu navikli…