Iako spanać ima nisku energetsku vrednost i lako se vari, zbog obilja vitamina, te minerala i vlakana koje sadrži, dobro je konzumirati ga barem jednom nedeljno. Mada je tek nedavno razjašnjena zabluda oko toga da je reč o namirnici koja je najbogatija gvožđem. Naime, utvrđeno je da spanać zaista sadrži veliku količinu gvožđa, ali ono je u takvom obliku da ga organizam izuzetno teško koristi. Zato se, obično preporučuje da se uz spanać konzumira citrusno voće ( limun ili pomorandža, na primer ), kako bi organizam uspeo da iskoristi gvožđe, koje je uneto putem spanaća.

Pored gvožđa, spanać je izuzetno bogat izvor folne kiseline, zatim vitamina B kompleksa, ali i C vitamina. Uz to, u spanaću se nalazi i vitamin K, koji je izuzetno dobar za zdravlje kostiju, te zgrušavanje krvi, ali i provitamin A. Kako se smatra odličnim izvorom brojnih minerala, spanać se preporučuje obolelima od katarakte, ali i drugih očnih oboljenja. Uz to, reč je o namirnici sa antioksidativnim dejstvom, te ga smatraju odličnim borcem protiv većine oboljenja, pa čak i kancera.

Međutim, treba znati i da postoje situacije kada je bolje ne unositi ovu namirnicu ili, barem ograničiti količinu unosa. Tako, na primer spanać može da škodi obolelima od štitne žlezde, jer neke supstance koje on sadrži ometaju njen rad. Zatim, kod osoba koje imaju kamenje u žuči ili bubrezima, posebno bi trebalo obratiti pažnju na unos ove namirnice. Naime, kristali oksalne kiseline, koju spanać sadrži pospešuju stvaranje kamenja. Iako je uobičajeno da mališani često konzumiraju spanać i tu treba biti naročito pažljiv, jer unos veće količine oksalne kiseline može da dovede do nedostatka kalcijuma u organizmu. U principu, bitno je unositi spanać umereno često i ne u tako velikoj količini.

Ono o čemu posebno treba voditi računa kada je spanać u pitanju, jeste način na koji se ova namirnica sprema. Spremanje jela od spanaća nije komplikovano, u suštini samo se treba navići na to:

• da se voda u kojoj se kuva spanać obavezno baca, jer je zasićena nitratima,
• da se spanać kuva kratko ( oko 5 minuta ) i to najbolje na pari ili, pak u kipućoj vodi,
• da se uvek odstrane peteljke i žile na lišću pre kuvanja,
• da se uvek priprema sa mlekom ( ili nekim drugim mlečnim proizvodom ), kako bi se uklonila oksalna kiselina,
• da se spanać nikako ne podgreva,
• da se spanać ne čuva za sutradan.

Kada poštujete ova pravila za spremanje jela od spanaća, sigurno vam neće biti komplikovan nijedan recept. A njih je zaista puno…Zato smo za vas izdvojili samo one najinteresantnije…

Čorba od spanaća i pirinča

Za pripremu ove lagane, a vrlo zdrave čorbe vam neće biti potrebno mnogo vremena…

Sastojci:

• ½ kg očišćenog spanaća
• 1 manja glavica crnog luka
• 2 – 3 čena belog luka
• 1 čaša pirinča
• ½ l mleka
• malo ulja ili putera
• 1 kašika brašna
• aleva paprika
• so
• vegeta

Priprema:

1. Obarite spanać kratko na pari ili u ključaloj vodi. Vodu obavezno prospite.
2. Kada je spanać skuvan, ocedite ga i iseckajte na dasci.
3. Crni i beli luk sitno iseckajte.
4. Zagrejte na tišoj vatri, blago propržite luk, pa dodajte malo brašna i aleve paprike. Odmah zatim dodajte pirinač, te nalijte vodom.
5. Kada je pirinač skoro skuvan, dodajte usitnjen spanać i nalijte čorbu mlekom do željene gustine.
6. Ostavite čorbu još malo da virucka i na kraju začinite po ukusu.

Rolat od spanaća i sira

Kao i većina jela od spanaća, tako i recept koji sledi nije uopšte težak za spremanje. Ovaj rolat može poslužiti kao vrlo efektno predjelo za neku zabavu…

Da biste spremili rolat od spanaća i sira, prvo je potrebno da ispečete koru za rolat, a za to će vam biti potrebni sledeći sastojci:

• ½ kg očišćenog spanaća
• 4 jajeta
• 100 gr putera
• oko 100 gr brašna

Priprema kore:

1. Iseckajte spanać, što je moguće sitnije.
2. Zagrejte ulje i na njemu propržite kratko spanać.
3. Umutite jaja, ali tako što ćete prvo umutiti čvrst sneg od belanaca, pa tek onda dodati žumanca.
4. Kada se spanać ohladi, pomešajte ga sa umućenim jajima i dodajte brašno.
5. Koru treba peći u podmazanom plehu ili na papiru za pečenje, a kada je pečena zaviti je u vlažnu krpu i urolovati, kako bi dobila oblik rolata.
6. Od ostalih sastojaka za ovaj rolat će vam biti potrebno još i oko 400 gr krem sira i oko 300 gr šunke.

Priprema rolata:

1. Kada se kora ohladi, premažite je krem sirom.
2. Preko poređajte zavijenu prašku šunku, a po želji je možete i iseckati.
3. Takođe, ako želite možete dodati sitno seckan prešunov list preko krem sira.
4. Na kraju, rolat dobro uviti i stisnuti, kako bi se što bolje sjedinio. Zaviti ga u foliju i ostaviti u frižideru. Nikako ga ne treba seći odmah.
5. Ako želite, možete pre sečenja rolat premazati tankim slojem krem sira i posuti sitno rendanim kačkavaljem.

Pire od spanaća i krompira

Pored toga što je recept za spremanje ovog jela od spanaća izuzetno lak, ovo jelo je odlično za vaše mališane. Posebno ako ne vole baš da jedu spanać…

Sastojci:

• ½ kg očišćenog spanaća
• ½ kg krompira
• malo putera ili ulja
• ½ l mleka
• so
• vegeta

Priprema:

1. Spanać obarite kratko, a zatim ga usitnite.
2. Krompir obarite i izgnječite.
3. Sjedinite spanać i krompir, dodajte malo putera ili ulja, pa nalijte mlekom i ostavite malo da kuva. Začinite po ukusu.

Za spremanje ovog jela od spanaća najbolje je izmiksati u blenderu povrće, kako biste dobili kompaktan pire.

Musaka od spanaća i mlevenog mesa

Recept za ovo jelo od spanaća je izuzetno lagan za spremanje, a vi i vaši ukućani ćete sigurno uživati u njegovom ukusu…

Sastojci:

• 1,5 kg očišćenog spanaća
• 750 gr mešanog mlevenog mesa
• 2 glavice crnog luka
• 5 – 6 čena belog luka
• 250 gr pirinča
• 2 kisele pavlake
• 2 jajeta
• 100 ml mleka
• ulje
• so
• biber
• vegeta

Priprema:

1. Spanać kratko obarite i iseckajte na kockice srednje veličine.
2. Crni i beli luk usitnite i propržite kratko na ulju. Zatim dodajte mleveno meso i još malo pržite. Na kraju dodajte pirinač i 1 – 2 čaše vode, pa sve zajedno kuvajte na tišoj vatri, dok pirinač ne omekša. Dodajte po želji začine: so, biber, vegetu.
3. Na dno podmazane posude poređajte spanać, pa preko fil od mlevenog mesa i na kraju spanać.
4. Umutite jaja, pa im dodajte pavlaku i mleko. Dobijenom smesom prelijte musaku.
5. Pecite na najjačoj vatri dok ne porumeni.

Pita od spanaća i sira

Ovo jelo od spanaća je odlično za zabave, ukoliko nemate posebno mnogo vremena za pripremu i odlično može da zameni prethodno navedeni recept za rolat od spanaća i sira…

Sastojci:

• ½ kg kora za pitu
• ½ kg spanaća
• 300 gr sira ( najbolje sitnog sira, kao za gibanicu )
• 2 dl kisele vode ili 1 kesica praška za pecivo
• 2 jajeta
• 1 kisela pavlaka
• 100 ml mleka
• ulje
• soli po ukusu

Priprema:

1. Napravite smešu od kisele vode i ulja ili razmutite jednu kesicu praška za pesivo u 2 dl obične vode i dodajte ulje. Ovu smesu ćete koristiti za prelivanje kora.
2. Spanać kratko obarite i usitnite. Ukoliko je sir dovoljno slan, nema potrebe da solite dodatno spanać.
3. Podmažite posudu u kojoj ćete peći pitu ili stavite mastan papir za pečenje i ređajte pitu sledećim redosledom: kora – preliv od kisele vode i ulja ( odnosno praška za pecivo, vode i ulja ) – spanać – sir….i tako dok ne utrošite sav materijal. Ne zaboravite da na kraju ide samo kora, bez preliva preko.
4. Umutite jaja, pa im dodajte mleko i pavlaku. Time prelijte pitu.
5. Pecite na najjačoj vatri dok ne porumeni. Nemojte seći pitu dok je vrela, već je pustite da se malo prohladi.

Tags: čorba, jela od spanaća, krompir, mlevenog mesa, musaka, pire, pirinča, pita, recepti, rolat, sira, spremanje