Sve je više ljudi, koji želeći da smanje negativne efekte savremenog načina života, teže da se makar zdravo hrane i imaju dovoljno fizičke aktivnosti. A pod zdravom ishranom se podrazumeva ishrana bogata voćem i povrćem, uz vrlo mali procenat mesa. Pa čak i ako unosite meso, najpreporučljivije je unositi piletinu ili ćuretinu, jer su to mesa sa najmanjim procentom holesterola, koji negativno utiče na naše zdravlje.
Za spremanje jela od piletine ima zaista puno recepata, jer je u kuhinji naše zemlje, pored svinjetine, ovo najzastupljenija vrsta mesa. Zato je bilo prilično teško izdvojiti najzanimljivije recepte. Možda ste vi navikli na određeni način da spremate neko jelo, ali uvek možete da probate i neki novi recept.
Pilav od piletine i riže
Ovaj turski specijalitet se danas potpuno odomaćio u srpskoj kuhinji. A svaka domaćica ga priprema onako kako ju je naučila mama, baka ili, pak neko drugi.
Recept koji smo izdvojili za vas ne iziskuje puno vremena, a spremanje ovog jela od piletine je vrlo lako i može ga čak pripremiti i neko ko prvi put kuva…
Za spremanje ovog jela od piletine, biće vam potrebni sledeći sastojci:
- 2 pileća batka
- 2 pileća karabatka
- 2 pileća krila
- 500 gr pirinča po izboru ( najukusniji je integralni )
- 4 – 5 šargarepa
- 1 glavica crnog luka
- 1 veza peršuna
- ulje
- so
- biber
- vegeta
Spremanje:
- Operite meso i skuvajte ga u oko 1,5 l vode. Dodajte 1 kašiku vegete. Kada je meso skuvano, nemojte prosipati vodu, jer će vam biti potrebna za nalivanje pilava.
- Crni luk iseckajte na sitne kocke, a šargarepu na kolutove.
- Na zagrejanom ulju kratko propržite pripremljen crni luk. Odmah zatim dodajte šargarepu, pa kratko zajedno propržite. Na kraju dodajte opran pirinač, pa nalijte vodom u kojoj se kuvalo meso i ostavite sve zajedno da se kuva, dok pirinač ne omekša. Vodite računa da ne ispari voda, jer je pirinač puno upija. Na kraju začinite po ukusu i dodajte sitno iseckan peršun. Sve dobro izmešajte.
- U posudu za pečenje sipajte skuvan pirinač, pa po njemu rasporedite meso. Ako treba, dodajte još tečnosti.
- Pecite u dobro zagrejanoj rerni, dok se ne uhvati korica.
Gulaš od piletine i šampinjona
Izvorno je reč o specijalitetu mađarske kuhinje, ali se i on odomaćio u našoj zemlji. Da bi gulaš bio ukusan, neophodno je da se dugo krčka na tihoj vatri, jer tek tada ima savršen ukus. Iako recept za spremanje ovog jela od piletine nije komplikovan, važno je znate da je potrebno vreme za kuvanje.
Sastojci:
- 750 gr pilećeg belog mesa
- 1/2 kg crnog luka
- 750 gr šampinjona
- ulje
- brašno
- aleva paprika ( po želji, može i tucana ljuta paprika)
- so
- biber
- vegeta
Spremanje:
- Crni luk i šampinjone iseckajte na režnjeve, a belo meso na kockice željene veličine.
- U veću šerpu sipajte dosta ulja, pa kada se zagreje sipajte luk i pržite na tihoj vatri dok malo ne omekša.
- Zatim dodajte pripremljeno belo meso i još malo pržite.
- Dodajte pečurke i dinstajte. Imajte na umu, da uglavnom nije potrebno da dodajete vodu, jer je ima dovoljno u pečurkama.
- Kada pečurke i meso omekšaju, dodajte malo po malo vode i dinastajte barem jedan sat, a ako je moguće i duže.
- Pred kraj kuvanja, razmutite jednu kašiku brašna u šolji vode i sipajte u gulaš. Ostavite još malo da kuva, pa dodajte alevu papriku.
- Na kraju kuvanja žačinite jelo po ukusu.
Rižoto od piletine i graška
Još jedan recept koji je vrlo lagan za pripremu.
Za spremanje ovog jela od piletine, biće vam potrebni sledeći sastojci:
- 500 gr belog mesa
- 250 gr graška
- 250 gr pirinča
- 2 – 3 šargarepe
- 1 glavica crnog luka
- 3 – 4 čena belog luka
- ulje
- so
- biber
- vegeta
Spremanje:
- Pirinač i grašak obarite u dve odvojene šerpe. U vodu u kojoj se kuva pirinač obavezno dodajte malo soli.
- Na zagrejanm ulju kratko propržite sitno iseckan crni i beli luk.
- Dodajte belo meso isečeno na kockice, pa pržite još par minuta, na tišoj vatri.
- Zatim dodajte šargarepu, iseckanu na kockice ili kolutove, pa grašak i pirinač.
- Sve začinite po ukusu i nalijte vodom. Kada se šargarepa skuva, rižoto je gotov.
Ukoliko želite, možete ga i zapeći u rerni, mada tada dobijate jelo koje je poznato kao pilav.
Musaka od tikvica i piletine
Za spremanje ovog jela od piletine možete koristiti i mleveno belo meso, mada je musaka ukusnija ako za fil koristite belo meso koje je isečeno na sitnije kockice. Svakako bi bilo dobro da probate i jedan i drugi recept, pa da odlučite…
Za spremanje ovog jela od piletine biće vam potrebni sledeći sastojci:
- 750 gr pilećeg belog mesa
- 1 kg tikvica
- 2 glavice crnog luka srednje veličine
- 5 – 6 čena belog luka
- 1 veza peršuna
- malo mirođije
- 2 čaše kisele pavlake
- 2 jajeta
- ulje
- so
- biber
- vegeta
Spremanje:
- Tikvice očistite i isecite na kolutove, debljine par milimetara.
- U ključalu slanu vodu spustite pripremljene tikvice, tek toliko da omekšaju. Zatim ih izvadite i ostavite da se ocede dok ne pripremite fil.
- Na zagrejanom ulju kratko propržite sitno iseckan crni i beli luk. Zatim ubavite belo meso iseckano na sitnije kockice ( ili mleveno ), pa pržite dok ne postane hrskavo. Začinite po ukusu i dodajte 1 čašu kisele pavlake i peršun i mirođiju, pa sve dobro izmešajte.
- U podmazanu posudu za pečenje ređajte musaku. Na dno poređajte polovinu količine tikvica, pa sav fil i prekrijte ostatkom tikvica.
- Umutite jaja i pavlaku, pa prelijte musaku i pecite u dobro zagrejanoj rerni.
Čorba od povrća i piletine
Prednost ovog jela od povrća je što recept možete menjati prema sopstvenom nahođenju. Iako je u našem receptu data varijanta sa krompirom i šargarepom, koja se smatra osnovnim receptom za ovo jelo od piletine, ipak je možete spremati sa povrćem po želji.
Sastojci:
- 2 pileća batka
- 2 pileća karabatka
- 1 veza zeleni
- 2 – 3 krompira
- 1 glavica crnog luka srednje veličine
- 1 veza peršuna
- malo griza
- 1 jaje
- 1 pavlaka ( za služenje )
Spremanje:
- Prvo skuvajte meso u odvojenoj šerpi, ali ne prosipajte vodu kada se skuva, jer ćete nju koristiti za nalivanje čorbe.
- Kada je meso skuvano, odvojte ga od koske i iseckajte.
- Iseckajte zelen na kockice ili kolutove, a crni luk na sitne kockice.
- Na zagrejanom ulju kratko propržite crni luk, pa dodajte pripremljenu zelen i nalijte vodom u kojoj se kuvalo meso. Zatim dodajte iseckanu zelen i još malo sve zajedno propržite, pa nalijte vodom u kojoj se kuvalo meso.
- Nakon 20-ak minuta kuvanja na tihoj vatri, dodajte krompir isečen na kockice i meso, pa kuvajte zajedno dok krompir ne omekša.
- Umutite jaje, pa ga zagustite grizom kao kada mutite knedle. Sipajte masu u čorbu i ostavite da vri još 10-ak minuta.
- Na kraju dodajte sitno iseckan peršunov list i začine po ukusu.
Čorbu možete služiti uz kiselu pavlaku.
Ukoliko želite, možete je i izmiksati u blenderu, pa onda dodati masu za knedle.