Za sve one koji su ljubitelji mesa, a iz zdravstvenih razloga baš i ne smeju da ga konzumiraju onoliko često koliko bi želeli, priroda nam je dala odličnu zamenu. Reč je, naravno o šampinjonima, odnosno pečurkama.
I mada postoje brojni recepti koji kombinuju ove dve namirnice, ima naravno i onih u kojima je meso zamenjeno šampinjonima.
Gulaš od šampinjona i mesa
Recept za spremanje ovog jela od šampinjona je, u principu vrlo jednostavan, ali kao i svaki gulaš, zahteva malo više vremena za kuvanje. Zato, ako želite da spremite neko jelo od šampinjona na brzinu, onda je ipak bolje da razmislite o nekom drugom receptu.
Za spremanje ovog jela od šampinjona biće vam potrebni sledeći sastojci:
- 500 gr svinjskog mesa u komadu ( najbolje od buta )
- 500 gr šampinjona
- 2 glavice crnog luka srednje veličine
- 2-3 čena belog luka
- 1 čaša belog vina
- malo peršunovog lista
- malo brašna
- ulje
- so
- bibea
- vegeta
Spremanje:
- Meso iseckajte na kockice željene veličine. A šampinjone, crni i beli luk na listiće.
- Na zagrejanom ulju kratko propržite crni i beli luk, pa dodajte pripremljeno meso i sve zajedno pržite još 5 do 10 minuta.
- Dodajte pripremljene pečurke, pa sve zajedno dinstajte na tihoj vatri. Kada ispari voda iz pečuraka, dodajte malo po malo vode. Ukupno vreme kuvanja ovog jela od šampinjona treba da bude 3 do 4 sata.
- Na pola kuvanja gulaša dodajte začine po ukusu.
- Pred kraj kuvanja, razmutite malo brašna sa vodom i sipajte u gulaš. Zatim dodajte 1 čašu belog vina i sve zajedno kuvajte dok gulaš ne dostigne željenu gustinu.
Čorba od šampinjona i krompira
Recept za spremanje ovog jela od šampinjona koji smo odabrali za vas je vrlo jednostavan i brz za pripremu. A odličan je izbor, naročito ukoliko vaši ukućani baš i nisu ljubitelji šampinjona, jer možete i izmiksati u blenderu sve sastojke, pa spremiti krem čorbu.
Sastojci:
- 500 gr šampinjona
- 500 gr telećeg mesa u komadu
- 1 veza zeleni
- 2 manja krompira
- 1 glavica crnog luka srednje veličine
- brašna
- aleva paprika
- ulje
- so
- biber
- vegeta
- malo peršunovog lista ( po želji )
- 1 čaša kisele pavlake (za služenje )
Spremanje:
- Meso iseckajte na sitnije kocke, kao i crni luk. Zelen možete iseckati, po želji na kockice ili kolutove, a pečurke na kockice ili listiće. Krompir na kockice željene veličine.
- Na zagrejanom ulju kratko propržite crni luk, pa dodajte pripremljeno meso i sve zajedno kratko prioritet.
- Zatim dodajte malo brašna i aleve paprike (kao za zapršku ) i kratko propržite, pa dodajte malo vode.
- Dodajte pripremljeno povrće i sve zajedno kuvajte na tihoj vatri dok meso potpuno ne omekša.
- Na kraju kuvanja, dodajte začine po ukusu i pospite čorbu sitno iseckanim peršunovim listom.
- Ovo jelo od šampinjona možete služiti uz kiselu pavlaku.
Pita od šampinjona i praziluka
Ukoliko ste pokušavali da pronađete najbolju pitu, a da bude posna, onda je recept koji možete pročitati u nastavku teksta, pravi izbor za vas. Dovoljno je samo da izostavite (to jest da ga zamenite prelivom od mešavine vode i ulja)preliv koji postoji u našem receptu i eto posne piter.
Za spremanje ovog jela od šampinjona biće vam potrebni sledeći sastojci:
- 500 gr kora za pitu
- 500 gr šampinjona
- 2 struka praziluka
- 1 čaša kisele vode ili 1 kesica praška za pecivo
- ulje
- so
- biber
- vegeta
- 1 čaša kisele pavlake
- 2 jajeta
Spremanje:
- Na zagrejanom ulju ispržite kratko sitno iseckan praziluk, pa dodajte šampinjone iseckane na listiće. Dinstajte ih dok ne ispari sva voda. Začinite po ukusu.
- Pripremite preliv za kore na sledeći način: pomešajte kiselu vodu i malo ulja ili razmutite kesicu praška za pecivo u oko 250 ml obične vode i dodajte ulje. Ovim ćete prelivati svaku koru.
- U podmazanu posudu za pečenje ređajte pitu: na dno stavite dve kore, a posle sve po jednu. Zatim poprskajte pripremljenim prelivom i rasporedite malo fila. Tako sve dok ne utrošite i kore i fil.
- Pripremite preliv na sledeći način: umutite jaja, pa dodajte kiselu pavlaku i sve dobro sjedinite.
- isecite pitu na komade željene veličine, pa prelijte pripremljenim prelivom. Pecite u dobro zagrejanoj rerni.
Piletina u sosu od šampinjona
Kao i većina drugih jela od šampinjona, tako ni ovo ne iziskuje nikakav poseban trud za spremanje, a ukus mu je fantastičan….što bi rekao naš narod ” prste da poližeš “.
Prema receptu, za spremanje ovog jela od šampinjona biće vam potrebni sledeći sastojci:
- 750 gr pilećeg belog mesa
- 500 gr šampinjona
- 2 glavice crnog luka
- 3 – 4 čena belog luka
- 2 – 3 sveža paradajza ili oko 1/2 l soka od paradajza
- brašna ( po potrebi)
- ulje
- so
- biber
- vegeta
Spremanje:
- Za spremanje ovog jela od šampinjona, najbolje je pileće belo meso iseći na šnicle. Mada, ako želite možete ga iseći i na kockice. Na zagrejanom ulju, kraktko propržite crni luk iseckan na režnjeve.
- Dodajte belo meso i pržite sa obe strane ( ako ste isekli na šnicle ) ili dok ne porumeni ( ako ste isekli na kockice ).
- Na kraju dodajte šampinjone isečne na listiće, pa sve zajedno dinstajte, dok voda iz njih ne ispari.
- Kada ispari sva voda iz šampinjona, dodajte svež paradajz iseckan na kockice ili nalijte sokom od paradajza i svekuvajte još malo.
- Ako ima potrebe, zagustite jelo sa malo brašna i začinite po ukusu.
Musaka od šampinjona
Za spremanje ovog jela od šampinjona postoji bezbroj varijanti. Mi smo odabrali recept koji smo isprobali. Nadamo se da ćete uživati i u brzoj i lakoj pripremi i u ukusu.
Sastojci:
- 750 gr šampinjona
- 500 gr krompira
- 200 gr kačkavalja
- 1 glavica luka srednje veličine
- 1 čaša pavlake
- 2 jajeta
- malo mleka
- ulje
- so
- biber
- vegeta
- peršunov list
Spremanje:
- Na zagrejanom ulju kratko propržite sitno iseckan crni luk, pa dodajte pečurke iseckane na listiće. Začinite po ukusu, dodajte sitno iseckan peršunov list i dinstajte dok pečurke ne omekšaju ( u većini slučajeva nije potrebno dodavati vode, jer je u šampinjonima ima sasvim dovoljno ).
- Krompir isecite na kolutove, a kačkavalj izrendajte.
- U posudu za pečenje ređajte musaku na sledeći način: red krompira, red šampinjona, malo kačkavalja i tako dok ne utrošite sav materijal. S tim što je vrlo bitno da musaku završite redom krompira.
- Umutite jaja i pavlaku i dodajte malo mleka. Začinite po ukusu, pa prelijte musaku.
- Pecite u dobro zagrejanoj rerni.