Jagnjeću belu džigericu, srce, crevca i škembe, lepo očistiti, obariti i sitno iseckati. Propržiti na ulju ili masti dve glavice sitno seckanog crnog luka, odmah, dodajte pripremljenu masu da se dinsta zajedno sa lukom. Na kraju dodajte nepunu šoljicu purinča, pobiberite, posolite i navrh noža aleve paprike.

Plići sud obložite jagnjećom maramicom i stavite sav nadev, onda pokupite maramicu okolo suda i stavite je preko nadeva. Nalijte toplom vodom, i stavite u zagrejanoj pećnici da se peče.

Kad voda sasvim ukrčka, umutite 3 jaja, izmešajte ih sa pola litra mleka i prelijte sarmice i stavite da se dopeče dok ne porumeni.