Kilogram i po svinjskih nožica dobro očistiti i oprati, pa staviti u lonac sa dosta vode (oko 5 kgr) i nekoliko zrna bibera. Možete dodati i oprane svinjske uši. Kad meso počne da se odvaja od kostiju, pokupite mast koja se nakupila na površini i kuvajte dalje.

Pri kraju posoliti po ukusu i kuvati još 10 do 15 minuta. Za to vreme pripremite dve do tri glavice belog luka koje treba da istucate. Nožice izvadite u posebnom sudu, brzo odvojite meso od kostiju, promešajte ga sa spremljenim belim lukom i rasporedite ga u plitke sudove. Zatim preliti ih toplom vodom u kojoj su se kuvale nožice.

Ostavite ih da se dobro ohlade.