Kako se kiseli kupus za zimnicu

Kako se kiseli kupus u glavicama

Kupus za zimu je najbolje ostaviti krajem novembra, a najdalje do polovine decembra.

Bure sa kupusom je najbolje drzati u podrumu, jer je tamo temperatura ujednacena tokom zime. Bure prvo dobro oprati i odici ga od poda.

Kupus koji se stavlja treba da bude cvrst, a najbolje je da glavice budu priblizno jednake, srednje velicine. Nasa preporuka je sumadijski ili futoski kupus.

Sastojci:

– Kupus
– So
– Voda

• Na 10 kg kupusa ide oko 300 grama soli.

Priprema:

1. Ocistiti spoljne listove kupusa, izvaditi koren ili napraviti krst u korenu.
2. Redjati glavice u bure, ali tako da koren bude na donjoj strani.
3. Izuzetno je vazno da se kupus dobro nabije u bure, tako da ima sto manje mesta izmedju. Ako je potrebno, prepolovite glavice na vrhu bureta, kako biste sto bolje popunili prostor.
4. Sipati so u vodu i dobro je rastvoriti.
5. Time naliti bure do vrha.
6. Na kraju, obavezno probajte tu vodu, pa ako vam se ucini da nije dovoljno slana, dodajte jos soli.
7. Na vrh bureta staviti ili ukrstene dascice ili plasticni pritiskac i kamen.
8. Bure zatvoriti, prekriti i ostaviti da se kupus kiseli.
9. U prvih 5-6 nedelja treba ga pretakati 2 puta nedeljno. Ako imate slavinu na buretu, to je lako: podmetnite lonac ili kofu ispod, nalijte vodom , pa istu vodu vratite u kupus. Ako, pak imate crevo, bice vam potrebno malo vise vremena i truda: povucite vodu crevom, nalijte u posudu, pa istu vratite. I tako nekoliko puta.Pretakanje je vazno raditi, jer se tako so bolje izmesa, kupus pre stigne, a i rado bude ukusniji.

Saveti:

Ako zelite da dobijete lepu, crvenu boju rasola, mozete da stavite  par oljustenih cvekli, isecenih na polovine.