Articles in Umaci
Humus namaz od leblebija
Pred nama je recept koji je veoma popularan u orijentalnom svetu. Kada nam dosade i postanu jednolična jela koja stalno spremamo, počinjemo da se interesujemo za neke daleke kuhinje. Meni lično interesantna je orijentalna kuhihinja. …
Napuljski umak od sardela
Potrebi sastojci:
ZA 4 dcl UMAKA:
1 češanj belog luka
1 dcl ulja
1 kašika maslaca
1 manja kutija fileta od sardela
3 tvrdo skuvana žumanjka
1/4 kašičice bibera
1/2 šolje sitno isečenog peršuna
sok od pola limuna
Način pripreme:
Zgnječiti u posudi beli luk, dodati …
Umak od sardela i kapara
Potrebi sastojci:
za 5 dcl UMAKA:
5 dcl bešamela
3 kašike sardel-paste iz tube
1/8 kašičice sveže samlevenog belog bibera
3-4 kašike sitno isečenih kapara
1 kašika sitno isečenog peršuna
Način pripreme:
Napraviti bešamel, dodati pastu i biber i propasirati. Umešati kapre i …
Umak od sardela
Potrebi sastojci:
ZA 5 dcl UMAKA:
1/2 glavice sitno isečenog crnog luka
40 g masti ili druge masnoće
2 propasirane sardele ili
ravne kašike paste iz tube
30 g brašna
5 dcl vode ili supe
Način pripreme:
Propržiti crni luk na 10 grama masti, …
Engleski umak od maslaca
Engleski umak od maslaca razlikuje se od francuskog utoliko što se spravlja od 30 grama maslaca i 30 grama brašna, i što se ne stavlja žumanjak.
Francuski umak od maslaca
Potrebi sastojci:
ZA 3 dcl UMAKA:
20 g maslaca
20 g brašna
2,5 dcl vrijuće posoljene vode
1 žumanjak
1 kašika hladne vode
100 g maslaca isečenog na komadiće
so
biber
sok od limuna
Način pripreme:
Ovaj francuski umak od maslaca zove se još i „batard” (sauce …
Francuski ružicasti umak
Potrebi sastojci:
ZA 4—6 OSOBA:
umak „bearnez” (v. recept)
2 kašike pirea
od paradajza (može iz tube)
Način pripreme:
Napraviti umak prema uputstvu i umešati paradajz. Služiti uz meso i ribu na žaru.
Umak “Boarne”
Potrebi sastojci:
ZA 4—6 OSOBA:
umak “bearnez”
2 kašike maslaca sa estragonom
Način pripreme:
Pripremiti umak prema uputstvu, propasirati ga kroz gusto sito ili gazu i umešati maslac sa estragonom. Služiti uz meso pečeno na žaru ili naglo isprženo, i …
Umak “Bearnez”
Potrebi sastojci:
ZA 4—6 OSOBA:
1 kašika sitno isečenog crnog luka
1 kasika sitno isecenog estragona
1 kašika sitno isečene krbuljice
1 struk majčine dušice
1/4 lovorovog lista
0,5 dcl sirćeta
0,5 belog vina
so
biber
2 zumanjka
1 kasika vode
125g maslaca isecenog na komadice
1 …
Malteški umak
Potrebi sastojci:
ZA 4dcl UMAKA:
3dcl gustog holandskog umaka
sok od jedne pomorandze
1 kasicica sitno isecene kore od pomorandze
Način pripreme:
Napraviti holandski umak prema uputstvu i umešati sok i koru od pomorandže. Služiti uz bareno povrće.
