Pred nama je recept koji je veoma popularan u orijentalnom svetu. Kada nam dosade i postanu jednolična jela koja stalno spremamo, počinjemo da se interesujemo za neke daleke kuhinje. Meni lično interesantna je orijentalna kuhihinja. Humus namaz od leblebija pokušavala sam na više načina da napravim i najzad uspela da utanačim svaki detalj sa ovim receptom.
Humus je jedan umak koji se pravi od kuvanih leblebija. Nije komplikovana priprema, koliko se ljudi ne upuštaju u to, jer su im generalno te istočnjačke kuhinje daleko. Ljudi imaju strah od nepoznatog, ali istraživati nove kuhinje kroz spremanje fantastičnih umaka, tankih hlebova, začina sa maslinovim uljem je zaista jedno lepo i korisno iskustvo.
Sada je vreme da saznamo kako se pravi ovaj namaz od leblebija, koji ćete sigurno zavoleti. Počnimo sa pripremama sastojaka za pravljenje.
Potrebne namirnice za pripremu
- 400 g kuvane leblebije ( 120 g suve leblebije )
- 70 g svetle susamove paste
- 1 čen belog luka
- 2 kašičice soli
- 3 kašike limunovog soka
- 60 ml hladne vode
- 2 kašike tostiranog susama
- maslinovo ulje, koje će trebati za posluživanje
Kako napraviti humus namaz od leblebija
Prva stvar koja nas zanima na ovom ineresantom putu jeste kako ćemo skuvati leblebiju. Zrna leblebije ubacimo u vodu, malo zasolimo i kuvamo oko 45 minuta. Videćemo po zrnama kada je kuvana. Moramo obratiti pažnju jer nam za pripremanje ovog jela treba baš raskuvana leblebija. Nakon kuvanja kada vidimo da je dovoljno mekana stavimo je u blender i izblendiramo kako bismo dobili gatku smesu. U vodu u kojoj je kuvamo bilo bi dobro dodati i sodu bikarbonu jer ona pospešuje omekšavanju zrnaca.
Kada smo dobili pastu od leblebije blenderom dodajemo joj susamovu pastu, iseckan čen belog luka, limunov sok, hladnu vodu i soli. Vodu ne moramo sipati celu količinu odmah. Nakon dodavanja začina opet izblendirati i onda probamo naš humus da proverimo da li je po našem ukusu. Ako nije dodajemo još malo limunovog soka , soli ili susamove paste po želji. Ukoliko vam humus deluje malo ređe ništa ne brinite, zgusnuće se stajanjem i biti baš kakav treba.
Naš napravljen humus namaz od leblebije prekrijemo providnom folijom i ostavimo ga u frižider da odstoji. Najmanje stajanje bi trebalo da bude pola sata, a dugo može stajati koliko god, samo ga je potrebno izvaditi iz frižidera pola sata pre služenja.
Najbolje je servirati ga u poludubokom tanjiru ili nekoj plićoj činiji, preliven malo maslinovim uljem i posut sa alevom paprikom odozgo. Najukusnije je služiti ovaj namaz uz neke vrste tankih hlebova ili samo uz neke krekere.