Omlet od jaja pravi se isto kao i kajgana.

Razlika je u tome što se kajgana meša, a za omlet se jaja predhodno umute u tiganju na masti ili ulju prže ucelo.

Kada jedna strana te mase od razmućenih jaja bude kompaktna, tada tu masu pažljivo prevrnuti na drugu stranu, malo je propeći, zaviti u trubu i služiti.

Omlet ne sme biti presušeng nego više židak.