Način pripreme:
Rastopiti maslac na tihoj vatri, dodati brašno i mešati minut-dva pazeći da zaprška ostane bela. Usuti postepeno toplo mleko i mešati žlicom na tihoj vatri dok se umak ne zgusne. Posoliti, pobiberiti i kuvati 15 do 20 minuta mešajući povremeno. Zatim dodati sok od limuna, poklopiti i do upotrebe držati na pari ili toplom mestu. Neposredno pre služenja dodati komadić svežeg maslaca i pomešati.

Napomena: Ako se bešamel ne služi kao umak, već se upotrebljava za spravljanje jela, za vezivanje raznih seckanih i mlevenih masa ili slično, ne treba dodavati limunov sok i svež maslac.