Posno meso, a takvo je najčešće meso divljači, obično se špikuje slaninom da bi dobilo izvesnu masnoću.Osim toga, slanina doprinosi ukusu i izgledu mesa. Da bi se slanina mogla iseći na lepe podjednake štapiće, nešto deblje od šibice, treba pre svega da je smrznuta.

Odseći jedan kajiš slanine širok dva prsta, pa oštrim nožem umočenim u vrelu vodu odseći tanko gornju koru i odbaciti je. Zatim iseći slaninu na režnjeve, i to najpre vertikalno sve do kožurice, pa onda horizontalno duž celog kajiša. Režnjevi treba da su debeli 4 do 5 milimetara.

Meso koje se želi špikovati položiti na sto i držati levom rukom, a desnom, pomoću specijalne igle za špikovanje, zavlačiti komadiće slanine duboko u krtinu.