Meksička kuhinja: iznenadite vaše ukućane izvrsnim ručkom na meksički način
U nastavku naših meksičkih specijaliteta, za ljubitelje ljutog, donosimo još nekoliko ideja. U meksičkim telenovelama, često vidimo kako su postavljeni njihovi stolovi i koliko mnogo hrane ima njima! Tu su salate, pasulj, takosi, uštipci… Donosimo vam jedan primer ručka na meksički način, u skraćenoj verziji. Prvo što će se naći na meksičkom stolu, jeste supa ili čorba, koja se služi uz tortilju.
PREDJELO: MEKSIČKA ČORBA
Sastojci za 4 osobe:
- 1 juneća šuplja kost
- 1 krompir
- 100 gr kukuruza šećerca
- 2 veća paradajza
- 2 šargarepe
- 1/2 šolje graška
- 1/2 šolje iseckane boranije
- 1/4 glavice crnog luka
- 6 šolja pileće supe
- 2 čena belog luka
- sveže ljute papričice
- peršun, ulje, so
Način pripreme:
Šargarepu i krompir isecite na kocke. Kukuruz skuvajte. Paradajz prvo oljuštite pa ga iseckajte na kockice. Kada ste sve to pripremili, u veću šerpu sipajte: šargarepu, grašak, krompir, juneću kost i kukuruz. Prelijte sa supom i stavite da prokuva. Čim provri voda, smanjite temperaturu, poklopite i kuvajte na tihoj vatri dok povrće ne bude mekano.
Na malo ulja proprižite crni i beli luk, pa dodajte prethodno pripremljen paradajz. Dodati supi.
Posoliti, ako volite ljuto dodajte ljute papričice i na kraju pospite iseckanim peršunom.
Poklopite, sklonite sa šporeta, i neka stoji petnaestak minuta pre služenja.
Jukatan je poluostrvo u Južnom Meksiku čija kuhinja je veoma cenjena i van njihovih granica. Njihove salate sadrže mnoštvo boja i šarenila, što znači i zdravlja. Imamo crveno i zeleno, boje meksičke zastave su uvek na tanjiru, a tu je i neizbežna žuta.
PRILOG: JUKATAN SALATA
Za ovu hranljivu i zdravu salatu potrebno je:
- 1 konzerva kuvanog kukuruza (ili 250 gr smrznutog kukuruza)
- 100 gr rukole
- 1 konzerva crvenog pasulja
- 1 crvena paprika
- Maslinovo ulje, vinsko sirće, malo soli i bibera
Priprema:
Rukolu dobro oprati, ocediti i prosušiti krpom. Iseći je na manje komadiće. Ocediti kukuruz i pasulj, a papriku iseći na kockice. Sve to dodati rukoli i promešati.
Začiniti maslinovim uljem i sirćetom, posoliti, dodati biber po ukusu, i poslužiti uz tortilje.
GLAVNO JELO: LJUTI PASULJ NA MEKSIČKI NAČIN
Potrebni sastojci:
- 4 dimljene kobasice
- 1 konzerva belog pasulja
- 1 ljuta papričica
- 1 glavica luka
- 1 paradajz
- 1 pileća kocka za supu
- Lovorov list
- Ulje
- So
- vegeta
Priprema:
Prodinstati na ulju iseckanu glavicu luka. Kobasicu sitno naseckati. Paradajz oljuštiti pa iseći na kockice. Ljutu papričicu sitno iseckati.
Sve zajedno dinstati dok ne počne da pušta sokove.
Pasulj iz konzerve procediti, pa dodati u masu. Promešati, pa doliti vode i kocku supe (koliko je potrebno da pokrije zrna pasulja) i sve zajedno kuvati 20 minuta.
Poslužiti uz kukuruzne zemičke.
DEZERT: Sopapillas (slatki uštipci)
Ove uštipke možete pojesti posle salate i pasulja, a pošto su slični i našim uštipcima, uvek ih možete spremiti i za ukusan doručak.
Potrebni sastojci:
- 4 šolje brašna
- 4 kašike masnoće
- 350 ml šolje tople vode
- ½ kesice praška za pecivo
- 1 kašičica soli
- 1 l ulja za prženje
- šećer u prahu i cimet za posipanje
Priprema:
U dublji sud sipajte brašno pa umešajte prašak za pecivo. Posolite i dodajte masnoću, pa sjedinite sa brašnom. Polako dosipati vodu i mesiti brašno dok ne dobijete glatko testo.
Gotovo testo ostaviti da odstoji 20 minuta.
Na pobrašnjenoj površini rastanjiti oklagijom testo na 5 mm debljine. Seći kvadrate 7×7 cm i pržiti u jako zagrejanom ulju. Bolje bi bilo da vam je šerpa duboka. Kad uštipci porumene, vaditi ih i ređati na papirnu salvetu da upiju višak masnoće. Vruće uštipke pospite mešavinom prah šećera i cimeta.