Večeras mi se javila drugarica koja je prošle nedelje stigla iz Madrida, gde je bila sa mužem na kraćem odmoru. Oni su inače obišli više od pola Evrope, vole da putuju, i iskreno, ja jedva čekam da se oni vrate sa nekog svog putovanja da čujem utiske. Tako sam nestrpiljivo čekala i sad.

Oni su oduševljeni Madridom. Tamo se živi opušteno, bez žurbe, svi su veseli, uživaju u svakom trenutku života i žive ga punim plućima. Tamo i mladi i stari sede u barovima i druže se, odlaze u pozorišta, restorane. A cene? Vrlo slične našim od hrane do goriva. Šta se najviše jede u Madridu? Tapasi! Samo su pričali o njima: tapasi sa sardinama, tapasi sa račićima, tapasi sa dagnjama…. Šta su tapasi? To su predjela u španskoj kuhinji, odnosno parčići hleba na koje stavljate različite sastojke: ribu, morske plodove, meso, povrće, sir a najčešće ga čine sušeni orasi i masline sa dodatkom belog luka ili omiljena kombinacija mojih prijatelja: sir, kobasice i dimljena šunka. Jedu se uz piće, pre svega vino.

Tapasi potiču iz Andaluzije i tamo ne postoji bar koji na svom meniju nema tapase. Reč tapas potiče od reči tapar (pokriti). Nastali su da bi pokrivali čaše vina da se oko njega ne bi skupljale mušice, pa odatle njihov oblik i veličina poklopca.

Španci jedu te česte, male obroke, ima ih mnogo različitih vrsta, a po načinu posluživanja mogu biti topli i hladni. Uglavnom se jedu rukama, ali neki se poslužuju i u malim činijicama. Najstariji tapasi izgledaju ovako: šunka, ovčiji sir, masline i badem. Ako biste probali topli tapas, preporuka je omlet od krompira i luka.

Evo i tri recepta, kako ih je moja prijateljica spremila i oni se baš tako prave:

Tapasi sa sardinama

Potrebni sastojci:

• 6 konzervi sardina
• 1 baget hleb
• 450 grama belog krompira
• 150 grama majoneza
• 2 manje zelene salate
• 1 ½ manja crvena paprika
• Biber, so.

Način pripreme:

1. Oljuštite krompir i isecite ga na kockice, pa ga obarite u slanoj vodi. Kada je gotov, ocedite dobro i ispasirajte.
2. Pasirani krompir ostavite da se ohladi,pa nakog toga dodajte majonez, biber, začine po ukusu i sve dobro sjedinite..
3. Baget hleb isecite na parčiće.
4. Salatu dobro operite. Ako su listovi preveliki, isecite ih na pola.
5. Sardine ocedite od suvišne masnoće i izvadite ih na tanjir sa strane.
6. Crvenu papriku isecite na tanje štapiće.
7. Filujte svako parče hleba na sledeći način: prvo nanesite smesu od krompira, pa list salate, pa preko nje jednu sardinu i preko nekoliko štapića paprike.

Tapasi sa mocarelom

Potrebni sastojci

• 1 baget hleb
• 124 grama krem sira
• 3 kisela krastavca
• 1/2 zelene paprike
• 100 grama praške šunke
• 50 grama sira mozzarella
• mešavina začina, biber

Način pripreme:

1. Isecite hleb na kriške
2. Papriku i krastavce sitno iseckajte.
3. U neku manju činiju pomešajte krem sir, krastavce i papriku, začinite po želji i dobro izmešajte smesu. 4. Nadevom premažite hleb.
4. Šunku prvo urolajte, pa je nabodite na čačkalicu.
5. Čačkalicu zabodite u hleb, pa odozgo nabodite kuglicu mocarele.

Tapasi sa lososom

Potrebni sastojci

• 300 grama dimljenog lososa
• 3 komada baget hleba
• puter
• malo klica alfa-alfa
• med od žalfije

Način pripreme:

1. Hleb isecite na kriške i premažite puterom.
2. Dimljeni losos pažljivo razdvojte na listiće pa stavite na hleb. Ako ste uspeli da nađete med od žalfije, poprskajte po nekoliko kapi preko lososa.
3. Na kraju dodajte klice po vrhu.

Napomena:

Alfa-alfa klice inače su neverovatno hranljive, sadrže folnu kiselinu, belančevine, lako su svarljive, pomažu izuzetno kod osteoporoze.