Ratatuj je veoma ukusno jelo od povrća
U turskoj i srpskoj kuhinji je specijalitet od povrća đuveč, a moglo bi se reći da mu je pandan u francuskoj kuhinji, sada već nadaleko čuveni ratatuj ( fr. ratatouille ).
Smatra se da ovo jelo od povrća vodi poreklo iz Provanse, tačnije grada Nice. Vrlo je zanimljiv način pripreme, a ratatuj ( fr. ratatouille ) se može služiti i kao glavno jelo, ali i kao dodatak jelima od mesa, recimo. Recept je vrlo zanimljiv, mada mu je jedina mana ta što se može pripremati samo u doba kada ima svežeg povrća na pijacama. Posebno je zanimljivo što je ratatuj ( fr. ratatouille ) odličan i kada se služi topao i kada se služi hladan.
Recept koji je pred vama je zapravo jedan od mnogih načina pripreme ovog ukusnog jela, a vi ga možete pripremati i u drugačijoj kombinaciji porća, mada se izvorno ovo jelo priprema od : plavog patlidžana, tikvica, paradajza, crvenog luka i paprika.
Recept koji smo mi pripremili za vas je za nijansu drugačiji od ostalih, a ukoliko vas zanima kako se pravi ovo jelo na naš način, biće vam potrebni sledeći sastojci :
- 500 gr plavog patlidžana
- 300 gr tikvica
- 4 – 5 svežih paprika
- 500 gr svežeg paradajza
- 2 glavice crvenog luka srednje veličine
- 4 – 5 čena belog luka
- 250 gr belog sira ( najbolje ” Feta ” )
- 1 veza svežeg peršunovog lista
- ulje
- so
- biber
- vegeta
- začini po želji ( origano, ruzmarin, majoran, đumbir … )
Kako napraviti ratatuj ( fr. ratatouille )?
- Najpre očistite svo povrće. Potom plavi patlidžan, tikvice i paradajz isecite na kockice srednje veličine. Crni luk iseckajte na tanje režnjeve, a beli luk usitnite. Papriku, po želji iseckajte ili na kolutove ili na kockice, a prethodno je svakako očistite od semenki. Peršunov list sitno iseckajte.
- Nalijte ulje u veću šerpu, pa kratko propržite crni i beli luk na tihoj vatri. Odmah zatim dodajte najpre plavi patlidžan, pa ga kratko propržite zajedno sa crnim i belim lukom.
- Zatim dodajte tikvice, pa i njih propržite sa prethodnim povrćem. Vodite računa da vatra ne bude jaka, kako povrće ne bi zagorelo. Potom dodajte i papriku.
- Nakon što se svo povrće proprži i počne da omekšava dodajte iseckan paradajz i peršunov list, pa poklopite i ostavite da virucka na tišoj vatri.
- Kada povrće potpuno omekša i paradajz se ukuva, dodajte začine po ukusu. Neposredno pre služenja pospite ratatuj ( fr. ratatouille ) izdrobljenim belim sirom.
Imajte na umu da iako je recept vrlo jednostavan, tokom letnjim meseci, kada je izuzetno toplo, možete pripremati ratatuj ( fr. ratatouille ) i u rerni, kako ne biste stajali pored šporeta. Jednostavno poređajte svo povrće u pleh, dodajte začine i stavite u rernu da se peče, pa sve pospite usitnjenim belim sirom. Istina, to nije originalan recept za ovo jelo, ali je svakako vrlo koristan tokom letnjih žega.