Home » Pihtije

Ruske pihtije od praseta

Submitted by on April 9, 2013 – 3:34 pmNo Comment
pihtije od praseta

Potrebni sastojci:
ZA 6-8 OSOBA:
1 prase od 2-3 kg
so
2 lista belog želatina
2-4 tvrdo skuvana jajeta
1 šargarepa peršunov list

Način pripreme:
Očišćeno mlado prase staviti u posudu, naliti hladnom vodom da ogrezne, poklopiti i pustiti da provri. Smanjiti temperaturu i kuvati istiha jedan i po do dva sata. Prase je kuvano kad igla lako ulazi u meso. Posoliti I izmaći s vatre da se ohladi.

Izvaditi prase na činiju i pažljivo povaditi kosti ne rasturajuci meso. Staviti odozgo dasku, pritisnuti nekim teškim predmetom da se meso presuje i ostaviti dok se potpuno ne ohladi. Tek tada iseći prase na lepu podjednaku parčad i poredjati na činiju.

Kosti vratiti u tečnost u kojoj se prase kuvalo, dodati rastopljen želatin i kuvati dok ne uvri na 4 čaše. Ovako dobijenu tečnost, odnosno aspik, procediti kroz platno, prohladiti je i preliti preko isečenog praseta na činiji. Ukrasiti isečenim tvrdo skuvanim jajima, kuvanom šargarepom isečenom na kolutove i peršunovim listom. Ostaviti piktije na hladnom mestu da se ohlade i stegnu. Služiti sa umakom od senfa, tartar-sosom ili samo sa struganim hrenom.

PREPORUČENI POSTOVI