Recept za pravljenje lazanja
Kada vidite lazanje, prvo sto mnogima padne napamet jeste da proces spremanja ovog italijanskog specijaliteta traje izuzetno dugo I da je prava umetnost napraviti dobre lazanje. Istina je, naravno drugacija. Jeste da treba vise vremena nego za spagete, ali lazanje su lazanje.
Kao I za svako drugo jelo I za lazanje ima puno razlicitih recepata. Mi vam navodimo jedan od njih. Ali, uvek mozete nesto da dodate ili oduzmete I napravite novu vrstu lazanja.
Iseckati crni luk I izdinstati ga sa mesom, vegetom, biberom I na kraju dodati pola veze sitno iseckanog persuna.
Sastojci:
- 400 gr gotovih kora za lazanje
- 300 gr mlevenog mesa
- 300 gr svezih sampinjona
- 1 velika glavica crnog luka
- 7 – 8 cesnjeva belog luka
- 150 gr kackavalja
- 1 l mleka
- 12 kasika mekog brasna
- 1 veza persuna
- 400 gr kecapa
- so, biber, vegeta, origano
Priprema:
- Iseckati pecurke na listice I izdinstati, posoljene na malo ulja (oko 20 minuta). Serpu obavezno poklopiti.
- Beli luk iseckati na listice, pa na tihoj vatri kratko propziti. Zatim dodati 2 kasike kecapa ili paradajz pirea. Ako dodajete pire od paradajza, morate dodati I vode, sve dok ne dostignete gustinu mekseg pirea. Pred kraj dodajte pola veze persuna.
- Tajna svakog italijanskog specijaliteta je u dobrom besamel sosu. Za njega vam treba dosta strpljenja. Evo kako cete dobiti savrsen besamel sos: na tihoj vatri proprziti 12 kasika mekog, belog brasna. Kada blago porumeni, dodavati malo po malo toplog mleka, uz neprekidno mesanje. Mesanje je izuzetno vazno za dobar besamel, jer tako razbijate grudvice I dobijate glatku masu. Obavezno na kraju posoliti.
- Kada je sos gotov, odvojite jednu soljicu, a u ostatak umesajte sve ostale delove fila I dobro izmesajte.
- Podmazite pleh u kome cete peci lazanju I redjajte kore, tako da se nigde ne preklapaju. Zatim, na prvi red stavite deo fila , prelijte ga kecapom, izrendanim kackavaljom I tako redom, dok ne utrosite sve. Na vrhu ostaju kore koje prelivate soljom besamela koju cete razrediti vodom.
- Pecite ih na najjacoj vatri oko sat vremena.
Saveti:
- kupite kore za lazanje koje nije potrebno kuvati
- serpa u kojoj pravite besamel neka bude velika, jer cete u nju umesati sve delove fila
- za besamel sos mozete koristiti pola mleko pola vodu
- za lazanje odaberite dublji pleh
- lazanje pre pecenja mozete iseci na parcice zeljene velicine
- sacekajte da se malo prohlade, jer cete ih lakse seci
Ova kolicina je dovoljna za 6-8 osoba.