Recept za punjene suve paprike
Kako napuniti paprike sa pasuljem
Sastojci:
– 10 suvih paprika
– 500 gr pasulja „tetovca“
– 1 kg crnog luka
– 2-3 čena belog luka
– 3-4 grančica celerovog lista
– 1 veza peršuna
– 1 kašičica brašna
– aleva paprika
– maslinovo ulje
– suncokretovo ulje
– so
– biber
– vegeta
Priprema:
- Pasulj naliti vodom i kuvati ga na tihoj vatri dok ne proključa. Skloniti ga sa šporeta, poklopiti i u istoj vodi ostaviti da se ohladi.
- Kada se ohladi, ocediti ga i prosušiti, pa ga uz često mešanje malo propržiti na maslinovom ulju.
- Zatim ga naliti vodom da ogrezne i lagano kuvati.
- Crni luk iseći na rebarca, pa ga propržiti na 2,5 dl suncokretovog ulja. Zatim posuti brašnom, pa još malo upržiti. Skloniti sa ringle, pa dodati: alevu papriku, so, biber, vegetu, sitno seckan celer i peršun i izgnječen beli luk.
- Dobijenom zaprškom preliti pasulj i sve dobro izmešati.
- Suve paprike oprati, potopiti ih u mlaku vodu i ostaviti da odstoje oko pola sata, dok ne nabubre.
- Tako pripremljene paprike puniti filom od pasulja.
- Posudu za pečenje namazati uljem, pa poređati napunjene paprike.
- Ako preostane fila, sipati ga između paprika, pa preliti čorbom iz fila.
- Peći oko pola sata.
- Mogu se služiti i tople i hladne.