Potrebi sastojci:
ZA 3 dcl UMAKA:
2 žumanjka –
1 kašika hladne vode
so
sveže samleven beli biber
200 g maslaca isečenog na komadiće
1 kašičica soka od limuna
ZA 3 dcl UMAKA:
2 žumanjka –
1 kašika hladne vode
so
sveže samleven beli biber
200 g maslaca isečenog na komadiće
1 kašičica soka od limuna
Način pripreme:
U manjoj posudi razmutiti žumanjke sa vodom. Posoliti, pobiberiti i mešati malom žicom na pari ili sasvim slaboj vatri dok se masa ne zgusne. Umešati postepeno jedan po jedan komadić maslaca kao kad se pravi majonez, dodajući istovremeno po koju kap hladne vode (ukupno jednu kašiku). Spustiti sledeći komadić maslaca tek kad se prethodni rastopi i mutiti još malo posle svakog. Umak treba da je prilično gust. Na kraju posoliti po potrebi i dodati malo limunovog soka. Služiti uz kuvano povrće, ribu i jaja.
U manjoj posudi razmutiti žumanjke sa vodom. Posoliti, pobiberiti i mešati malom žicom na pari ili sasvim slaboj vatri dok se masa ne zgusne. Umešati postepeno jedan po jedan komadić maslaca kao kad se pravi majonez, dodajući istovremeno po koju kap hladne vode (ukupno jednu kašiku). Spustiti sledeći komadić maslaca tek kad se prethodni rastopi i mutiti još malo posle svakog. Umak treba da je prilično gust. Na kraju posoliti po potrebi i dodati malo limunovog soka. Služiti uz kuvano povrće, ribu i jaja.