Jedna od najzdravijih kuhinja na svetu je meksička kuhinja, zbog svoje raznovsnosti. U meksičkoj kuhinji nezaobilazni su povrće, meso, riba i plodovi mora, a osnova meksičke kuhinje su pasulj i kukuruz, pirinač, paradajz i naravno, mnogo vrsta ljutih papričica. Od kukuruza se pravi testo za temalje, tortilje, gordite a takođe se puno jede i svež i dodaje se mnogim jelima. Najčešći začini koje koriste u Meksiku su naravno, čili u prahu, cimet, kakao, oregano, čilantro. Njihova hrana je neodoljiva i privlačna svetu zbog bogatstva boja na tanjiru i raznih vrsta mesa.
Spremiti neki njihov specijalitet i nije tako teško, pa evo nekoliko jednostavnih recepata, ako želite da probate u ove zimske dane nešto jako a da se ne zove sarma ili podvarak!
MEKSIČKI BURRITOS
Za 8 tortilja potrebno je:
- 350 gr mlevenog telećeg ili junećeg mesa
- 100 gr luka
- 1 konzerva seckanog paradajza
- 300 gr žute i crvene paprike
- 100 gr crvenog pasulja
- 100 gr kukuruza šećerca
- 100 gr luka
- Dve kašike ulja
- 3 kašičice pikant vegete
- 1 pakovanje od 8 tortilja
Priprema:
- Iseckajte luk i propržite na ulju kratko, pa dodajte meso i jednu kašičicu Vegete i dinstajte dolivajući vodu (15-20 minuta).
- Dodajte paradajz iz konzerve, papriku iseckanu na kockice i nastavite da pržite još 15 minuta.
- Pred kraj dinstanja, dodajte kuvani pasulj (može i onaj iz konzerve), kuvani kukuruz šećerac, preostalu Vegetu i malo seckanog peršuna.
- Tortilje blago zagrejte u rerni, pazite da se ne prepeku. Potrebno je da ostanu mekane. Na svaku tortilju stavite po 2 kašike nadeva, zarolajte i poslužite.
BURRITOS SA PILETINOM
Sastojci:
- 300 gr pilećeg filea
- 300 gr svinjskog buta
- 1 paktet smrznute Meksičke mešavine
- 1 pakovanje tortilja
- 200 gr kečapa
- 1 glavica crnog luka
- 1 čen belog luka
Začini:
- So, biber vegeta (po ukusu)
- Suvi biljni začini (dovoljna je 1 kašika)
- Ljuta tucana paprika (po ukusu)
- Svež peršunov list (po ukusu)
Priprema:
- Prvo ćete pripremiti meso i iseći ga na kockice.
- Na ulju propržite seckan crni i beli luk dok ne omeksaju i dobiju staklas izgled.
- U luk dodati meso i nastaviti sa dinstanjem, dok meso ne porumeni.
- Dodati Meksičku mešavinu i kečap (ili kuvani paradajz). Ako je potrebno dodati samo malo vode, dodati začine i nastaviti da krčkate na vatri dok se pasulj ne skuva (oko 30 minuta).
- Pripremiti tortilje tako što ćete na teflonski tiganj, bez podmazivanja, prepeći blago tortilje. Po jedan minut sa svake strane.
- Napraviti fišek i nafilovati sa smesom. Fišek možete zamotati u salvetu da bi buritos ostao čvrst i preko svaki fišek prelijte sa malo kečapa.