U ljudskoj ishrani, riba spada u jednu od najznačajnijih namirnica. Sadrži malu količinu masnoće, a na 100 grama ima samo 88 kalorija. Oslić sadrži vitamine B1, B2, kalcijum, kalijum, fosfor. Bogata je Omega-3 masnim kiselinama koje odstranjuju holesterol iz organizma.
Jedna od onih koji se najlakše spremaju, jeste oslić.
Oslić je morska riba iz porodice Bakalara. Ima belo, mekano, sočno meso, sadrži proteine, minerale, vlakna, veoma je važan izvor belančevina i lako se vari. Preporučuje su i kod ishrane bolesnika. Da bi vaš mozak bio u top formi, potrebno je da nedeljno pojedete oko 300 grama ribe. Nema sitne kosti i zato ga bez problema možete davati i deci.
Oslić sadrži vitamine B1, B2, kalcijum, kalijum, fosfor.
Priprema jela s oslićem
Da bi vaš oslić bio dobro spremljen, najvažnije je, ako ga kupujete svežeg, dobro ga očistiti i to sledećim redom: odsecite peraja, očistite ribu od krljušti, presecite nožem po sredini i odstranite joj utrobu i crnu kožicu pa je operite pod mlazom mlake vode. Prosušite je krpom i poprskajte limunovim sokom, da bi meso ostalo čvrsto i belo. Premaćite oslića sa mešavinom začina i soli, pa krenite da ga spremate. Možete ga pržiti na ulju ili ispeći u rerni. Oslić je dobra osnova za riblje čorbe.
Pohovani oslić
Oslić možete pohovati na više načina:
Komad ribe uvaljate u brašno, pa u jaja, i ako volite, možete u prezle.
Ako spremate posnog oslića, onda u brašno sipajte malo aleve paprike i začin od povrća, uvaljajte ribu dobro, pa je pržite na vrelom ulju.
Oslić se zbog svog nežnog mesa ne koristi za roštilj.
Oslić iz folije pečen u rerni
U aluminijumsku foliju stavite seckano povrće: praziluk, šargarepu, zelenu boraniju, mlade krompiriće, pa preko povrća, komad ribe. Dobro zalepite foliju sa svih strana i stavite u rernu da se peče. Prilikom pečenja, folija će se podići, kao jastuk. Riba i povrće će se obariti za 15 – 20 minuta. Po želji, možete za kraj pečenja otvoriti foliju, i zapeći još nekih pet minuta, da se preko ribe uhvati korica.
Tako pripremljenu ribu možete služiti direktno iz folije, ili je presuti na tanjir i ukrasiti sa kriškama limuna.
Umak
U tiganj iscedite jedan limun, dodajte mu malo vina i nek se krčka tri-četiri minuta. Dodajte mešavinu začinskog bilja i mešajte varjačom dok se umak ne zgusne. Prelijte preko ribe.
Univerzalni preliv za ribu
- ½ vez peršuna
- 50 ml maslinovog ulja
- 2 kašike soka od limuna
- 2 čena belog luka
- Malo soli
Priprema:
Beli luk i peršun sitno iseckajte. Stavite beli luk u činiju za preliv i posolite ga. Dodajte ½ kašičice soli, usitnjen peršun, sok od limuna i na kraju, maslinovo ulje. Sve dobro promešajte.
