Danas, drage moje, možemo praviti tortu od šargarepe i badema. Ova torta je poznata i pod imenom „Švajcarska torta”, a znamo da je sve što dolazi iz ove alpske zemlje veoma ukusno, zar ne?
Ovaj recept datira još iz 19. veka i upravo to što je do danas opstao, govori o tome koliko je ova torta ukusna i omiljena širom Evrope, a u poslastičarnicama širom Švajcarske ona je pravi specijalitet.
Ova torta se pravi bez brašna, ali se ne može napraviti bez jaja i zato nije posna. Odmah ću vam na početku reći da priprema ove torte nije baš jednostavna, ali će se vaš trud i te kako isplatiti. Zbog svojih sastojaka, za ovu tortu se slobodno može reći da je zdrava, a ukusna. A sada ću vam otkriti tajnu kako se pravi ova torta od šergarepe i badema sa dugom tradicijom.
Potrebni sastojci za pripremu
- 250 g šećera
- 1 kesica vanilin šećera
- 5 jaja
- 1 žumance
- 300 g mlevenog badema (možete uzeti i 150 g badema i 150 g lešnika)
- 300 g rendane šargarepe (šargarepa mora biti sirova)
- 1 limunova kora
- 2 kašike rakije od trešnje ili višnje (umesto alkohola možete koristiti toplu vodu ili sok od limuna)
- 1 kašičica praška za pecivo
- 4 kašike gustina
- ½ kašičice cimeta
- mleveni karanfilić (na vrh noža)
- prstohvat soli
- 3 kašike pekmeza od kajsije (njime se premazuje torta)
Za glazuru:
- 300 g mlevenog šećera
- 1 belance
- 2 kašike rakije od trešnje ili višnje (ili umesto alkohola sok od limuna)
- 1-2 kašike vode
Kako napraviti ovaj specijalitet
Prvo ćemo umutiti 6 žumanaca sa šećerom i vanilin šećerom dok smesa ne dobije svetlu boju. U to ćemo dodati sitno narendanu šargarepu i preostale sastojke, s tim što ćemo limun dobro oprati toplom vodom i narendati samo žuti deo kore, jer je beli deo gorak. Sve ovo ćemo dobro promešati da se sjedini.
Potom ćemo u drugoj posudi čvrsto umutiti 5 belanaca i u to dodati prstohvat soli. Umućena belanca ćemo dodati prethodno umućenoj smesi. Uzećemo okrugli pleh od 26 cm prečnika i na dno staviti papir za pečenje. Potom ćemo izliti smesu u pleh, sve dobro poravnati i staviti u rernu zagrejanu na 180⁰C. Ovo ćemo peći sat vremena, s tim što ćemo posle 20-25minuta pečenja na tortu staviti aluminijumsku foliju (ali labavo kako ne bi izgorela).
Nakon što tortu izvadimo iz rerne, nožem ćemo je odvojiti od stranica pleha i ostaviti je da se ohladi u njemu. Nakon štose torta ohladi, izvadićemo je iz kalupa i prebaciti na plato.
Potom ćemo pekmez od kajsije dobro zagrejati da se otopi i njime premazati tortu.
Dok se pekmez na torti hladi, umutićemo belance viljuškom tako da bude penasto. U to ćemo potom dodati šećer u prahu, rakiju i sok od limuna (vodu dodajemo samo ako smesa nije dovoljno tečna). Ovako dobijenom smesom ćemo preliti tortu.
Tortu možemo ukrasiti po želji. Najbolje bi bilo da se služi dan nakon što je napravljena kako bi se ukusi valjano pomešali, ali nećete se pokajati ni ako je probate istog dana. Prijatno!