Potrebi sastojci: 1 ŠOLJU UMAKA: 1 kašika maslaca 1 kašika brašna 1 šolja guste pavlake 1 lovorov list 1/8 kašičice karanfilića u prahu 1/2 kašičice soli 1/8 kašičice sveže samlevenog bibera Način pripreme: Napraviti belu zapršku od maslaca i brašna. Usuti pavlaku i mešati na pari ili tihoj vatri dok se umak ne zgusne. Dodati […]
Potrebi sastojci: ZA 8 OSOBA: 900 g pšeničnog brašna 50 g masti so 4—5 dcl vode 225 g maslaca Način pripreme: Prosejati brašno u sud za mešenje, dodati mast i natrti je dlanovima u brašno. Posoliti, usuti vodu i zamesiti testo osrednje tvrdoće. Ostaviti da postoji jedan sat, a zatim ga mesiti na dasci dok […]
Potrebi sastojci: 250 g sira 3-5 kašika mleka ili pavlake so 1-2 kašike sitno isečenog peršuna i mirođije ili mešanog aromatičnog bilja Način pripreme: Sitan kravlji sir, zvani „švapski” ili „skuta”, treba da je vrlo svež i suv. Ako je vlažan, staviti ga u đevđir da se ocedi. Po potrebi propasirati ga ili izgnječiti viljuškom […]
Potrebi sastojci: ZA 3-4 OSOBE: 250g brasna 5 g kvasca 5 g soli 10 g secera 100 g maslaca 1 jaje 28 Način pripreme: Prosejati brašno na dasku za mešenje i napraviti u sredini udubljenje. Staviti kvasac prethodno podmešen sa malo mlake vode i brašna, dodati so, šećer i onoliko mlake vode koliko je potrebno […]
Potrebi sastojci: ZA 5 dcl UMAKA: 2—3 žumanjka 4 dcl teleće ili pileće supe 5 dcl baršunastog umaka 60 g maslaca Način pripreme: U posudi sa debljim masivnim dnom razmutiti žumanjke sa supom, dodati baršunasti umak i mešati na pari dok masa ne počne da se hvata za varjaču. Umešati 50 grama maslaca, proveriti da […]
Prvi način: Izabrati krupnije zelene maslinke, izvaditi pažljivo koštice, pa u svaku staviti po komadić crvene paprike iz turšije. Drugi način: Krupne zelene maslinke očistiti od koštica, a zatim ih ispuniti maslacem umućenim sa sardel-pastom, ili alevom paprikom.
Potrebi sastojci: ZA 6 OSOBA: 250 g „kamambera” (Camemberi) 1 šolja belog vina 1/2 šolje razmekšanog maslaca 1 šolja samlevenih prženih slanih badema slani keksi Način pripreme: Očistiti sir od kore, staviti celo parče u porculansku činiju, preliti vnnom i ostaviti da postoji najmanje 8 sati na sobnoj temperaturi, okrećući ga povremeno. Po isteku tog […]
Potrebi sastojci: ZA 6 OSOBA: maleokrugle kriske pecenog hleba maslac 2 jaja 2 kasike mleka so biber ½ kasike sitno isecenog persun 1 kasicica ljute aleve paprike Način pripreme: Kriščice pečenog hleba premazati maslacem i pastom od sardela. U manju posudu zagrejati maslac, pa izručiti jaja razmućena s mlekom. Dodati so, biber i peršun i […]
Potrebi sastojci: ZA 6-8 °SOBA: ikra od 1 šarana težine 2-3 kg so 2,5 dcl ulja sok od 1 limuna 1 manja glavica sitno isečenog ili narendisanog crnog luka 100 g maslinki 1 limun isečen na kriške Način pripreme: Ikru posoliti. i ostaviti da postoji pola sata, a zatim očistiti od opne i žilica, ili […]
Potrebi sastojci: ZA 10 OSOBA: 750 g preostale pečene divljači 150 g suve slanine 100 g šunke 50 g kuvanog, suvog govećeg jezika 30 g pistacija 1 tvrdo skuvano jaje 2 kisela krastavca — so 60 g maslaca 3 sendvič-vekne Način pripreme: Iseckati sitno pečenu divljač, slaninu, šunku, jezik, pistacije, kuvano jaje i kisele krastavce. […]