Pripremite kilogram boranije, očistiti je, oprati | i po dužini raseći. U šerpu staviti kašiku masti, sta viti boraniju, 2 glavice sitno isečenog crnog luka, posoliti, dodati malo vode i dinstati. Kada je boranija mekana, u posebnom sudu napraviti od kašike masti, kašiku i po brašna, malo aleve paprike i dva češnja belog luka sitno […]
Kilogram boranije očistiti i oprati. U šerpu staviti kašiku masti, 2 glavice sitno isečenog crnog luka, malo vode, pripremljenu boraniju i sve to staviti. Zajedno da se dinsta, dok boranija ne bude mekana. Odmah posoliti, dodati biber, 4 paradajza, iseckanu manju glavicu belog luka, zelene paprike i sitno seckani peršun. Sve dobro izmsšati i stavpti […]
Zamesite testo od 3 cela jajeta, malo soli, margarina ili maslaca i brašna. Dobro ga izmesiti, tvrdo kao za pitu i iseći na komade veličine oraha. Svaki komad razviti u tanku koru i premazati margarinom ili rastopljenom mašću. Kore ređati zatim jednu preko druge i ponovo razvući do debljine tupe strane noža. Seći četvrtaste komade, […]
Ovo ukusno jelo dobilo je naziv po turskoj reči. „baildisati”, što znači malaksati, jer kad ga se najedemo baildišemo. Očistiti od peteljke i obariti u slanoj vodi 6 većih plavih patlidžana. Kad omekšaju napraviti nožem četiri uzdužna reza na svakom patlidžanu i nadevati ih sa. dosta bela luka koji mora biti sitno isečen. Istovremeno u […]
Pola kilograma sočiva otrebiti, oprati ga toplom i naliti ga hladnom vodom da se kuva. Kad provri, prosuti prvu vodu, naliti drugu i dodati 3 glavnce crna luka da se zajedno sa sočivom kuva. Kada je sočivo mekano, zapržiti ga. U tiganj staviti kašiku masti pa kašiku brašna. Kad brašno požuti, dodati 2 češnja bela […]
Isecite na rebarca 2 do 3 glavice crnog luka i propržite na masti. Kada se luk zarumeni, dodajte džigericu isečenu na tanke listiće, sve zajedno propržite i nešto docnije proprašiti brašnom. Umešajte zatim malo supe(može od kockice) i po ukusu kiselog mleka. Posolite potom na kraju, da se džigerica ne stvrdne.
Kilogram spanaća očistiti i onda ga oprati u nekoliko voda. Staviti 2 litra vode da se kuva, kad voda provri, spustite u nju spanać i kuvajte ga nekoliko minuta, zatim ga ocedite na đevđiru, sitno ga iseckajte na dasci. U jednu šerpu stavite kašiku masti, kašiku brašna, i kad se brašno uprži dodati nekoliko česnja […]
Staviti u sud kašiku masti ili ulja, glavicu sitno isečenog crnog luka, nekoliko korena sitno seckane šargarepe, kilogram mladog graška, malo vode i sve to zajedno dinstati. Povremeno mešajte i dolivajte po malo vode ili supom ukoliko je imate. Kad grašak bude mekan, na malo masti isspržite nepunu kašiku brašna i na vrh noža alevu […]
Uzeti juneće ili goveđe škembe oko 2 kg, oprati ga dobro, staviti u sud, naliti vodom i kuvati. Kada voda provri, posoliti, dodati vezu zeleni, lovorov list, neko zrno bibera, nekoliko češnja belog luka, pa sve zajedno kuvati dok skembe ne bude mekano. Kuvano škembe izvaditi iz vode, ocediti ga, i ohladiti, pa ga onda […]
Očišćen i opran krompir iseći na štapiće, opet oprati i izbrisati, a onda na vrelom ulju ga ispržiti ali ne sasvim (60°/o). Međutim, pred sam ručak, kad servirate prvo jelo, zagrejte ulje i pržite krompir dok ne dobije žutu – zlatnu boju, a onda ga iscedite od ulja, posolite i servirajte.