Recept za pripremu čorbe od nastruganog krompira Za 5-6 osoba potrebno je: 100 g povrća (šargarepa, celer, peršun, keleraba, grašak i sl.) 15 g soli 7,5 l vode 300 g oljuštenog i narendisanog krompira 1 žumanac 3 kašike mleka 50 g maslaca 1 kašičica sitno iseckanog peršuna Priprema: Povrće očistiti, sitno iseći i skuvati u […]
Čorbe se mogu praviti od mesa i povrća, ili samo od mesa i samo od povrća. Mogu se zapržiti belom ili rumenom zaprškom i začiniti, ili samo zapržiti i samo začiniti. Osnova za sve čorbe je bistra supa koja se može zameniti koncentratom od mesa. Supi se daje potrebna gustina brašnom, skrobinom (majcenom), kašom od […]
Supe pod imenom konsome (sopzotte) pojavljuju se na jelovnicima uglavnom prilikom svečanih večernjih obeda. Služe se u naročitim šoljama sa dve drške, i to ne više od 2 dcl po osobi. Ako su za večeru predviđena dva predjela (hladno i toplo), konsome se služi između ova dva jela. U protivnom, on će se izneti na […]
Recept za pripremu supe od kornjače Za 12-16 Osoba potrebno je: 1 kg mesa od morske kornjače 1 starija kokoška 500 g govedjeg mesa 1 teleća kolenica 2 telece noge veza očišćene zeleni za supu so 1 mala čaša madere 2 struka bosiljka — 2 struka salvije 2 struka majčine dušice 2 struka majorana biber […]
Recept za pripremu supe od svinjske glave Za 5-6 osoba potrebno je: 500 g mesa od svinjske glave 1,5 l vode 100 g sitno iseckanog crnog luka 1 kašika masti 15 g soli 30 g griza ili pirinča 1 kašika sitno iseckanog peršuna 1—2 kašike nastruganog hrena Priprema: Svinjsko meso oprati, naliti hladiom vodom i […]
Kako se pravi domaća kokošija supa Za 5-6 osoba potrebno je: 1/2 kokoške 2 l vode 20 g soli 100 g zeleni i povrća 40 g tankih rezanaca ili pirinča Priprema: Kokošije meso naliti hladnom vodom i staviti na jaču vatru da provri, a zatim kuvati istiha 2 do 3 sata. Kad meso omekša, posoliti […]
Recept za pripremu supe od guščijeg sitnog mesa Za 4 osobe potrebno je: sitnež od jedne guske, (glava, šija, krila,noge, želudac) 3 l vode 1 veza zeleni 1 manji celer glavica crnog luka presečena napola 5—6 zrna bibera So knedlice od macesa Priprema: Sitnež oprati, staviti u lonac i naliti hladnom vodom. Dodati očišćenu zelen, […]
Recept za pripremu supe od pileće sitneži (krila, noge, glavu, šija, bubac)… Za 5-6 osoba potrebno je: 500g piletine (krilca, bubreg, džigericu nogice, vrat i sl.) 1,5 l vode 15 g soli 100 g zeleni 1 glavica crnog luka 30 g tankih rezanaca 1 kašika sitno iseckanog peršuna Priprema: Očišćenu sitnež (krila, noge, glavu, šiju, bubac) naliti […]
Recept za pripremu supe od višanja na francuski način Još jedan izvrstan specijalitet francuske kuhinje. U nastavku navedeni su potrebni sastojci i poostupak pripreme. Za 6 osoba potrbno je: 750 g višanja 5 kockica šećera 3 dcl crnog vina kora od 1 limuna kockice hleba propržene na maslacu Priprema: Višnje očistiti od peteljki i oprati. […]
Recept za pripremu supe od povrća sa knedla od džigerice Za 5-6 osoba potrebno je: 300 g kostiju 7,5 l vode 15 g soli 300 g razne zeleni i povrća (šargarepa, peršunov i celerov koren, praziluk, karfiol, grašak, boranija, špargle) Priprema: Koske oprati, naliti vodom i kuvati 2 sata. Posoliti i procediti supu. U međuvremenu […]