5 glavice crnog luka sitno isečite i dinstajte. Odmah stavite pola kilograma mesa na parčiće (teleće, svinjsko ili živinsko) i dinstajte dalje. Zatim, dodajte alevu papriku, nalijte toplom vodom, tako da meso ogrezne. U malom sudu na malo ulja ispržite kašiku brašna, dodajte u jelo, posolite, kuvajte na tihoj vatri dok meso ne omekša.
500 gr. junetine, isečeno na parčiće, 4 korena šargarepe isečene na kolutove, 300 gr. paprike, 2 paradajza, pola kilograma crnog luka isečenog na rebarca, 2 krompira isečena na kriške, 2 cele glavice belog luka, 2 kašike masti, malo sirćsta, so, biber i aleve paprike po ukusu. Sve zajedio staviti u šerpu, naliti vodom da meso […]
Na ulju propržiti vrlo malo, kilogram crnog luka isečenog na rebarca, skinite ga sa vatre i dodajte do kilogram mešanog mesa (juneće i ovče ili juneće i svinjsko) isečeno na parčad, 8 do 10 zelenih paprika, pola kilograma paradajza, malo aleve paprike. Sve to nalijte toplom nodom i stavite u zagrejanu pećnicu da se polako […]
Na vrelom ulju staviti parčiće mesa (jagnjeće, telece svinjsko, živinsko). Dodati 4 do 5 glavica sitno isečenog crnog luka da se dinsta sa mesom. Kada meso omekša dodajte: 3 krompira u kriškama, 6 isečenih zelenih paprika, pola kilograma paradajza, šargarepu isečenu na nolutove, šoljicu pirinča, bibera, soli, peršunov list i sve zajedno pržiti još nekoliko […]
Uzeti juneće ili goveđe škembe oko 2 kg, oprati ga dobro, staviti u sud, naliti vodom i kuvati. Kada voda provri, posoliti, dodati vezu zeleni, lovorov list, neko zrno bibera, nekoliko češnja belog luka, pa sve zajedno kuvati dok skembe ne bude mekano. Kuvano škembe izvaditi iz vode, ocediti ga, i ohladiti, pa ga onda […]
Džigericu iseći na tanke listiće i uvaljati ih u brašno. Pržite ih u vreloj masti ili ulju tako da sa obe strane dobiju žućkastu boju, pri kraju dodati malo tople vode, seckani beli luk i to poklopiti da izbije nekoliko ključa.
Svinjski ili teleći mozak lepo očistite, i onda potopite u vrijuću vodu, da postoji u njoj 5 minuta. Zatim, izvadite ga, isecite u kriške, posolite, pobiberite i ako hoćete prelijte ga limunovim sokom. Tako priređene kriške treba da postoje 20 minuta. Uvaljajte ih posle toga u brašno i pržite na dobro zagrejanoj masti ili ulju […]