Potrebi sastojci: ZA 5 dcl umaka: 30 g masti ili druge masnoće 30 g brasna 5 dcl vode ili supe so 30 g sitno isečenih kapara ½ kašičice nastrugane kore od limuna Način pripreme: Napraviti zapršku od masti i brašna, razrediti je vodom ili supom, posoliti i mešati koji minut dok se umak ne zgusne. […]
Potrebi sastojci: ZA 5 dcl umaka: 30 g brsiina 30 g masti ili druge masnoće 5 dcl vode ili supe so 1/2 glavice narendisanog crnog luka 2 kašike senfa Način pripreme: Propržiti brašno na masti, usuti postepeno vodu ili supu, posoliti i mešati na tihoj vatri dok se umak ne zgusne i ujednači. Dodati crni […]
Potrebi sastojci: Za 5 dcl Umaka: 1/2 kasicice kima 5 dcl bistre supe ili vode 30 g brasna 30 g maslaca ili druge masnoce so biber ½ kasicice sitno isecenog persuna. Način pripreme: Kuvati kim u supi desetak minuta. Procediti tečnost i ostaviti na stranu. Propržiti brašno na maslacu, usuti postepeno tečnost od kima, posoliti […]
Potrebi sastojci: Za 5dcl Umaka ; 100g svežih sitno isecenih pečuraka 2 kašike maslaca 1 kašika sitno isečenog crnog luka 1/2 češnja iseckanog belog luka so 1 kašika brašna 1 dcl belog vina 1,5 dcl bistre supe (može od koncentrata) 1 dcl umaka od paradajza 30 g maslaca 1 kašika sitno iseckanog peršunovog lista 1 […]
Potrebi sastojci: ZA 6 dcl UMAKA: 1/2 šolje maslaca 1 glavica sitno iseckanog crnog luka 1/4 šolje celera isečenog na kockice 1 veća sitno isečena šargarepa 1 češanj sitno isečenog belog luka 3 kašike skrobina (majcene) 3 šolje govedje supe (može od koncentrata) 2 kašike madere 1/2 kašičice majčine dušice u prahu 1 veći lovorov […]
Potrebni sastojci: ZA 5 dcl UMAKA: 40 g masti ili druge masnoće 50 g brašna 5 dcl supe ili bujona od povrća Način pripreme: Zagrejati mast, dodati brašno i mešati na tihoj vatri dok ne porumeni. Usuti postepeno hladnu ili mlaku supu i mešati dalje žicom dok se umak ne zgusne. Smanjiti temperaturu i ostaviti […]
Oprati kilogram paradajza, staviti u lonac, dodati glavicu crnog luka, papriku, malo peršunova lišća, malo vode i kuvati. Kad je paradajz skuvan, a to će biti kad ljuska počne da se uvija, procedite ga kroz „alu” i ostavite na stranu. U šerpu na malo zagrejanog ulja propržite punu kašiku brašna i nalite ga proceđenim paradajzom. […]
1. Hladan umak od rena pravi se: Na sitnu trenicu istruže se ren, prelije vinskim sirćetom. Takav ren sluzi se sa kuvanom govedinom”. 2. Topao umak od rena pravi se: Na ulju ispržiti 2 kašike brasna. Brašno ispržiti, ali paziti da ostane svetle boje. Naliti zapršku mlekom ili supom, tako da u umaku ne bude […]