Article Archive for Februar 2013
Umak od madera
Potrebni sastojci:
ZA 5 dcl umaka:
2 kasike maslaca
2 glavice sitno isecenog crnog luka
2 kasike brasna
5 dcl govedje supe (moze od koncetrata)
so
sveze samleven biber
1 decilitar madere
Način pripreme:
Proprziti na maslacu crni luk da malo pozuti .Dodati …
Penasti riblji nadev
Potrebi sastojci:
ZA 500 g NADEVA:
250 g sirovog ribljeg mesa (od štuke, oslića ili lososa)
so
biber
1 presno neulupano belance
250 g guste pavlake
Način pripreme:
Riblje meso, očišćeno od kože i kostiju, tući i gnječiti u porculanskom avanu dok se …
Umak od srži i vina
Potrebni sastojci:
ZA 3 dcl UMAKA:
2 dcl crnog ili belog vina
1 kašika sitnno isečenog crnog luka
1/4 češnja sitno isečenog belog luka
1 struk majcine dusice
¼ lovorovog lista
so
1kašika brašna
2 dcl supe
25 g maslaca
25 gobarene srži iz kostiju isečene …
Riblji nadev za paštete
Potrebi sastojci:
ZA OKO 450 g NADEVA:
125 g ribljeg mesa (od oslića, pastrmke ili štuke)
2 jajeta
1 kašika maslaca
5g brašna
2 dcl mleka
so
biber
1/8 kašičice morskogoraščića u prahu
Način pripreme:
Presno riblje meso očistiti od kostiju i kožice i tući u …
Umak od dunja
Potrebni sastojci:
ZA 7 dcl umaka:
4 velike dunje
1 kasika brasna
3 kasike kisele pavlake
5 dcl supe(moze od koncetrata)
Način pripreme:
Oljuštene, isečene dunje kuvati u vodi dok sasvim ne omekinu i propasirati. Dodati brašno razmućeno s pavlakom i usuti …
Panada od krompira
Potrebi sastojci:
3 dcl mleka
1/2 kašičice soli
1/8 kašičice bibera
na vrh noza morskog oraščića u prahu
20 g maslaca
250 g kuvanog oljuštenog i na tanke kolutove isečenog krompira
Način pripreme:
Staviti u mleko so, biber i morski oraščić i kuvati …
Grcki umak od limuna
Potrebni sastojci:
ZA3,5 dcl UMAKA:
4 jajeta
2 kašike vode
2 kašike
2 kasike vrele supe ilui vode
sok od limuna
Način pripreme:
Lupati žicom jaja zajedno sa vodom dok se ne zapene. Dodati supu i mešati na pari dodajući postepeno sok od …
Panada od pirinca
Potrebi sastojci:
200 g pirinča
6 dcl pileće supe
20 g maslaca
so
Način pripreme:
Otrebljen, opran pirinač spustiti u supu, dodati maslac i so i kuvati dok pirinač ne nabubri. Izmaći s vatre i mutiti dok se ne dobije glatka …
Kineski slatko-kiseli umak
Potrebni sastojci:
ZA 5 dcl UMAKA:
1 Cešanj belog luka
2 dcl sirćeta
2 dcl vode
1/2 šolje šećera
1/2 kašičice ekstrakta od soje
1/8 kasicice sveze samlevenog bibera
2 kasike brasna
Način pripreme:
Zagrejanu, podmazanu posudu natrl.ati rasečennm belim lukom i odbaciti …
Panada od brašna
Potrebi sastojci:
3 dcl vode
50 g maslaca -
1/2 kašičice soli
150 g prosejanog brašna
Način pripreme:
Staviti u posudu vodu, maslac i so i pustiti da provri. Dodati brašno i mešati na vatri dok masa ne počne da se …
