Recept za pripremu paštete od piećeg mesa

Za 3-4 osobe potrebno je:

• sitnež od 2 pileta
• 100 g masti
• 1 kašičica brašna
• 1 dcl bistre supe
• 125 g teletine ili posne šunke
• 2—3 jajeta
• so
• biber
• 1 kašičica sitno iseckanog peršuna
• nastrugana kora od 1/2 limuna
• 1 kašičica vegete
• 2—3 kašike mrvica od hleba
• 300 g sipkavog testa
• 1 žumance
• zgotovljen mlad grašak
• 2—3 paradajza isečena na kolutove
• peršunov list

Priprema:

1. Očišćenu i opranu sitnež (krila, glavu, srce, želudac i džigericu) propržiti na masti da porumeni.
2. Poprašiti brašnom, promešati, pa naliti supom, poklopiti i pirjaniti na tihoj vatri dok ne omekne.
3. Odvojiti meso od kostiju i sitno ga iseći zajedno sa srcem, želucem i džigericom.
4. Dodati samlevenu teletinu ili šunku, jaja, so, biber, peršun, koru od limuna, vegetu i mrvice od hleba, i sve dobro izmešati.
5. Napraviti sipkavo testo (bez šećera), rastanjiti ga na dasci, pa jednim delom testa obložiti dugačak, uzan kalup.
6. Izručiti pripremljen nadev, metnuti odozgo preostalo testo i premazati ga žumancem.
7. Ovako pripremljenu pastetu staviti u umereno zagrejanu pećnicu (225°C) i peći jedan sat.
8. Gotovu pastetu izvaditi iz kalupa, iseći na režnjeve, poredjati na činiju za služenje i garnirati graškom, kolutovima paradajza i peršunom.

Tags: kako napraviti, kako se pravi, pašteta, pileće meso, piletina, recept