Mlad krompir ostrugati ili posoliti šakom soli u jednom sudu, dobro ih istrljati rukama i oprati. Obrišite ih čistom krpom. Staviti u šerpu kašiku masti, kada se mast dobro zagreje, spustiti krompiriće u vrelu mast i pržiti ih dok ne postanu rumeni i mekani, s tvrdom koricom spolja. Izvaditi krompir iz masti, posoliti ih i […]
Džigericu iseći na tanke listiće i uvaljati ih u brašno. Pržite ih u vreloj masti ili ulju tako da sa obe strane dobiju žućkastu boju, pri kraju dodati malo tople vode, seckani beli luk i to poklopiti da izbije nekoliko ključa.
Oljuštite krompir, operite ga. Stavite ga u sud, nalijte hladnom vodom, tako da voda ne prelije krompir.Odmah posolite. Kuvajte u poklopljenom sudu dok voda ne ispari do pola. Skinite poklopac i ostavite kromplr da se i dalje kuva dok voda potpuno ne ispari. Izdrobite ga vi ljuškom i sa malo mleka dobro umutite varjačom da […]
20 gr kvasca razmutiti u šolji mleka,i staviti kasiku šećera. U sudu pripremiti pola kilograma brasna, 3 cela jajeta, kašiku masti ili ulja, a sa pripremljenim knascem zamesiti testo. Testo treba izraditi i ostaviti da kisne. Za to vreme pripremite fil: 100 gr sira usitni viljuškom, u sir staviti kašiku masti i umuttesto razviti u […]
Svinjski ili teleći mozak lepo očistite, i onda potopite u vrijuću vodu, da postoji u njoj 5 minuta. Zatim, izvadite ga, isecite u kriške, posolite, pobiberite i ako hoćete prelijte ga limunovim sokom. Tako priređene kriške treba da postoje 20 minuta. Uvaljajte ih posle toga u brašno i pržite na dobro zagrejanoj masti ili ulju […]
Pečurke dobro oprati, odvojiti im drške, posoliti ih, obiberiti, i u svaku staviti malo maslaca. Stavite ih onda u dobro zagrejanom tiganju, koji ne treba ničim mazati. Pečurke peći na jakoj vatri. Strogo paziti da pečurkama ne istekne sok. Uz pečurke mogu se služiti jaja.
Mogu se spremiti na više načina. Ukoliko želite,da ih kuvate stavite vodu u maloj šerpici, pa kad ona zavri pustite hrenviršle u tu vodu, pa ih kuvajte toliko da izbiju jedan ili dva ključa. Kuvane viršle mogu se služiti sa struganim renom ili senfom. Ako se hrenviršle kuvaju duže no što treba, popucaće, i tada […]
Količida je proizvoljna. Na svaki patlidžan ili glavicu kupusa dolazi po jedna prepelica. Prepelice se posole i pobibere i stave kratko na vrelu masnoću da požute sa svih strana. Uzme se veći patlidžan oguli i izdubi, a u udubljenje se stavi prepelica. Ako se stavlja na kupus, onda se kupus kratko blanšira u slanoj vodi […]
10 komada paprika, najpre dobro oprati, izbušiti i ostaviti da se cede. Za to vreme pripremiti u jednom sudu 300 gr. sira, isitniti ga viljuškom, zatim dodati 3 cela jaja jednu kašiku masti i sve to dobro izmešati. Time napunite paprike, poređati u plićem sudu i zapeći u toploj pećnici.
Belance dobro umutiti, dodati žumance, i još malo mutiti. U tako umućeno jaje stavite malo griza, tako da testo bude mekano. Kad oceđena supa vri sa malom kašičicom spuštajte knedle u supu, pa ukoliko se prva ne raspadne, zakuvavati dalje. Ako se prva knedla raspadne, onda u masu dodajte još malo griza. Pritom, kašikicu uvek […]