Za svaku osobu predvideti po jednu prepelicu. Staviti cele prepelice na vrelu mast da se rumeno zapeku sa svih strana. Podliti vodom i dinstati dok ne budu mekane (oko 30 minuta). Pržene prepelice izvaditi iz soka i staviti na toplo. Iseći tanke komade hleba (najbolje od 2 dana) namazati ih puterom i staviti u podmazanu […]
Omlet od jaja pravi se isto kao i kajgana. Razlika je u tome što se kajgana meša, a za omlet se jaja predhodno umute u tiganju na masti ili ulju prže ucelo. Kada jedna strana te mase od razmućenih jaja bude kompaktna, tada tu masu pažljivo prevrnuti na drugu stranu, malo je propeći, zaviti u […]
Propržiti na masti pileću sitnež sa ]ednom glavicom sitnog seckanog crnog luka, zatim odmah dodajte oko 300 gr. opranog graška. Sud poklopite, da se dinsta dok ne omekša. Tada posebno na malo masti propržite kašiku brašna dok ne dobije žutu boju, stavite je u čorbu, posolite, kuvajte još malo oko 15 do 20 minuta. Na […]
Iseći prepelice na pola, posoliti, pobiberiti i staviti na vrelo ulje da porumene. Sitno iseći malu glavicu luka, izdinstati, dodati sitno seckanu džigericu, srce i bupce i sve staviti pored prepelica. Preliti konjakom i zapaliti. Dodati 2 – 3 crvene, neoljuštene jabuke isečene na tanke režnjeve. Dodati 2 grozda belog grožđa – zrna. Preliti sokom […]
Nekoliko korena razne zeleni (paškanat, šargarepa, celer) , očistite i isecite na koturove. To propržiti na kašiku masti u sudu. Tada naliti toplom vodom, stavite oljuštenu celu glavicu crnog luka i tri krompira isečenog na kockice. Ostavite da se kuva, ped kraj posolite, i razmućenim jajetom začinite.
Priprema se na taj način što se pre svega naseče mnogo crnog luka na krupne komade i kuva u posoljenoj vodi. Kad provri stavljaju se komadi od kojih se obično priprema. Čorba (glave, rep, peraja) , dok se glavnina prži. U čorbu se stavlja ikra, jetra i slično. Kad je čorba skuvana dodaje se sirće, […]
Očistiti prepelice, posoliti, pobiberiti i u svaku staviti po tanak režanj domaće pršute sa slaninicom na njoj. Staviti ih na vrelo ulje da se prže. Kad dobiju žutu boju podliti, poklopiti i ostaviti da se lagano krčkaju. Samleti 2 – 3 parčeta rolovane slanine, 2 – 3 luka vlašca, malo običnog luka i nekoliko parčića […]
Napuniti prepelice pačijom ili pilećom džigericom. Staviti ih na vrelo ulje oko 15 minuta uz stalno okretanje. Kad dobiju lepu, žutu boju, podliti vodom ili supom i dinstati poklopljene. Pred kraj dodati kivi isečen na deblje kolutove. Dinstati dalje. Kad su gotove, flambirati sa rakijom od kivija ili konjakom (preliti konjakom i zapaliti).
4 prepelice, 100 g maslaca, 2 Š kisele pavlake, 2 (11 belog vina, 1 glavica kupusa, so, biber. Posoljene prepelice staviti na vrelu masnoću i dinstati uz dolivanje razblaženog vina. Kad su gotove, iseći na veće komade i preliti pavlakom. Posebno skuvati glavicu kupusa ucelo sa začinom (vegeta). Kad je kuvana, izvaditi i ocediti. Kupus […]
8 prepelica, 100 g džigerice (pileće, pačije, ćureće), 1 mala glavica crnog luka, 125 g šampinjona, pola vezice peršuna, 1 Očišćene prepelice operemo, osušimo spolja i iznutra, posolimo i pobiberimo. Zemičku potopimo u toplo mleko, a zatim je dobro iscedimo. Džigericu i očišćene šampinjone isečemo na sitne kockice, fino nasečemo i luk i peršun. Na […]